橡木桶对红酒的作用你懂吗?很多人都不知道

葡萄酒网 2019-01-14

  橡木桶对于红酒的作用你了解吗?相信大家,对于橡木桶都有一定的了解,橡木桶在葡萄酒里面是非常重要的存在,那么橡木桶对红酒的作用有哪些呢?我们一起来看一下吧。

[更多]

  橡木桶对于红酒的作用你了解吗?相信大家,对于橡木桶都有一定的了解,橡木桶在葡萄酒里面是非常重要的存在,那么橡木桶对红酒的作用有哪些呢?我们一起来看一下吧。

橡木桶对红酒的作用你懂吗?很多人都不知道

  如果葡萄酒本身是一道菜的话,橡木桶则是为菜增加鲜味的鸡精,添加得当会丰富菜的味道,过多则会破坏菜的原味.橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道,否则加橡木碎片泡就有了,何苦要花费如此高昂的代价进橡木桶(橡木桶的费用平均到每瓶酒上都要占20~60元左右的成本.橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香,对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用.

  第一,橡木具有稳定和增加红酒颜色的好处,使酒色看起来很鲜明,一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的.

  第二,橡木主要含有5种物质:

  1.单宁,是确定葡萄酒架身的主要元素;

  2.橡木内酯,是树脂类物质,据说有柔化酒的作用;

  3.糖类物质,包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖;

  4.芳香醇;

  5.香草,是通过烘烤得来的.所以,橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过橡木桶的红酒能够增加结构性,使酒更加醇和、有风味.

  第三,橡木具有柔化酒的作用.如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒,大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的,而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了.由于橡木桶是有毛孔的,这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里,这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,同时降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润.然而我们看到,酒厂的橡木桶以225公升的居多,这是因为,这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气.

  第四,并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒,只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒,而不好的葡萄就是进橡木桶,对品质也不能有多大的提升.低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱,降低结构感,增加苦涩感,而且还会降低红葡萄酒的色调.一般来讲,越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般两年)的陈酿,而差的酒陈年时间很短,比如山东的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降,有的红酒放进橡桶只会浪费桶的价值.橡木桶,是葡萄酒、果酒、唯美思、白兰地、威士忌、老姆、金酒、洋酒、XO酒、仿洋酒、杜松子酒、啤酒、白酒、保健药酒,滋补酒等各种配置酒必备的理想陈酿容器.

  橡木桶对红酒的作用,小编已经为大家介绍了,橡木桶在红酒里面是非常重要的存在,希望想要去了解红酒的人,首先先去了解橡木桶。


这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×