葡萄酒类型与考斯特分级法,你知道吗?(2)

葡萄酒网 2019-01-11

  关于葡萄酒相关的内容小编我跟大家介绍过很多,昨天我就跟大家简单的普及了一下葡萄酒类型与考斯特分级法了,我知道很多读者都还处于一知半解的状态,那么今天小编我就继续来跟大家深入的普及葡萄酒类型与考斯特分级法吧!你们对于这个话题,有没有什么内容想补充的呢?留言区跟我说说哦!

[更多]

   关于葡萄酒相关的内容小编我跟大家介绍过很多,昨天我就跟大家简单的普及了一下葡萄酒类型与考斯特分级法了,我知道很多读者都还处于一知半解的状态,那么今天小编我就继续来跟大家深入的普及葡萄酒类型与考斯特分级法吧!你们对于这个话题,有没有什么内容想补充的呢?留言区跟我说说哦!

   第二个等级称为“有毛病的好酒”,可能是来源于大产区,控制标准也很高,能给人以幻觉。这些酒代表着技术上通常易出现的缺陷:对红葡萄酒而言,粗硬、干涩、精瘦、有明显的木头味、酸感过剩或有挥发酸的刺激气味等;对白葡萄酒而言,氧化感、生青尖酸、二氧化硫味等等。这类酒的消费者被考斯特称为有“学派标记”资格的饮酒者,他们往往被一些支离破碎的葡萄酒知识误导而同化。这类酒的经销商伙同生产者硬说这是“传统”口味,并且散布有攻击性的广告,由于人们很自然地相信祖先留下的定则是不会错的,于是他们就盲从地相信所谓的“传统”,即使是明白地标明这类酒有事故嫌疑,有“学派标记”的消费者仍深信不疑地认为这是“传统”的好酒。“传统”几乎是商业高价位的首席裁判,而这类酒的消费者也心甘情愿地为“传统”声誉而掏腰包。

  第三个等级为“好酒”,具有很好的结构和层次感,流滑顺畅,单纯朴实,可口愉快,通常是在酒龄短的新酒时期被消费。此时带有成熟水果的香味,对白葡萄酒而言还带有花的香气。这一类型的酒是最近的现代化的酿造技术所孕育的产物,是一种水果型酒汁。它们的主顾是住在中心都市里的文雅人士,常常是一些繁忙而活跃的年轻人。这些饮酒者喜欢新鲜而有活力的酒,他们并不一味追求高等级和高价位,通过品饮新鲜葡萄酒,能使他们想象到乡间度假的美好生活:恬静的田园,清新的空气,葡萄园的美景,古老而传统的民间传说等,这一切都令人心旷神怡。他们并不花很长时间去反复分析研究杯中酒的特性,他们喜欢喝酒的原因很简单,就是因为好喝高兴,而且明白为什么让他们如此快活,酒对他们而言也是美食,所以他们也属于美食者一类。第三等级的好酒是大量的,新鲜型的干白、桃红,柔顺型的干红,博若莱等大都由规范工艺生产的酒都属该类。

  葡萄酒类型与考斯特分级法,你知道吗?(2)

  第四个等级为“顶级好酒”,是酒中唯一无缺陷的典范,是一种艺术品。此种酒组成复杂,酒体丰满,有个性,富有浓郁的香气和滋味,给人难以描述的引人愉悦的感觉。这是一种专为经验丰富的葡萄酒爱好者欣赏的酒。是供博学的美食家品味的天赋美食。饮这种酒就像宗教团体举行典礼一样,不需要知道在哪里能够买到它,只需按照膳食总管的礼仪夸耀它就行了。饮这类酒要浅酌慢饮,细品其味,一小口一小口地反复揭示其奥妙。每次都会有所发现有所感受,这是一种很有意思的精神享受,是一种美食家的饮酒艺术。

  皮埃尔·考斯特的分级法,既见物又见人,指导思想是“天人合一”的思维观念。把酒和喝酒人的感情状态融为一个整体,从整体上划分葡萄酒的等级。法国的AOC制度也是参照这种理念制定的,只不过AOC制度过分强调了自然因素的一面。仔细研究可以看出,考斯特的第一等级对应于AOC制度的Vin de table(日常餐酒),第二等级对应于Vin de pays(地区餐酒),第三等级对应于VDQS(优良地区餐酒),第四等级对应于AOC(法定产区质量控制命名酒)。但是,AOC制度在制定划分细则时,对原产地、品种、栽培方法、酿造和贮藏方式等做了过分苛刻的限制,繁琐而教条,忽视了人的因素,因此限制了人的主动创造精神,所以随着时代的变迁,AOC制度也成为葡萄酒业发展的障碍。

  考斯特的分级方法,不一定适合我国的国情,但是,在我们制定我国的葡萄酒质量分级管理制时,或是进行酒类质量等级认证时,他的思维理念是有一定参考价值的。

  各位读者看小编我的文章都有一段时间了,不知道各位读者都了解葡萄酒的哪些知识了呢?今天上述小编我就跟大家完整的普及完了葡萄酒类型与考斯特分级法,不知道各位读者是不是都了解的清楚了吗?今天小编我要说的内容就这么多了,记得每天同一时间关注小编我哦!我们明天见吧!

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×