你知道葡萄酒辞典的含义吗?

葡萄酒网 2019-01-11

喝葡萄酒,并不是单纯的喝了之后就说它好喝或不好喝,形如葡萄酒的口感如何是有专业的术语的,那么,不知道大家对专业的术语了解多少呢?下面,就让我们一起去了解一下吧。

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   喝葡萄酒,并不是单纯的喝了之后就说它好喝或不好喝,形如葡萄酒的口感如何是有专业的术语的,那么,不知道大家对专业的术语了解多少呢?下面,就让我们一起去了解一下吧。

  你知道葡萄酒辞典的含义吗?

  刚开始喝葡萄酒的人,常常会困扰于不知道如何去形容自己所闻到、喝到的感觉。还有看一些国内外的葡萄酒专家的酒评,甚至是葡萄酒背标的说明,也常会“有看没有懂”的情况:什么叫做 “body”?什么叫做 “dry”?什么感觉叫做“平衡”?因此我将一些品酒时常见的字汇整理如下,希望能对葡萄酒爱好者有所帮助。Acid/acidity 酸味或酸度。是组成酒体结构的要素之一。Aftertaste/finish/length 余味,指酒吞下喉咙后,口中的余香。Alcohol 酒精。也是组成酒体结构的要素。Aroma 一般指来自葡萄、年轻的酒所有的新鲜果香。有时与Bouquet是同义词。Astrictive 收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。

  Balance 均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之间的关系,如果是和谐的话,可称为balanced,或well- balanced。Big 骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。Body 酒体;酒在口中的质量、浓稠度等感觉。浓郁的酒称为full-bodied,清淡的酒称为light-bodied。Bouquet 一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。Brilliant 清澈,不混浊。Buttery 奶油味。这种香气和口感,常出现在经橡木桶储存的Chardonnay白酒。Cassis(or Blackcurrant) 黑醋栗。这种味道常出现于Cabernet Sauvignon品种酿的酒。Cedarwood 西洋杉。常出现于Bordeaux型红酒的香气。Chewy 形容酒质厚重的酒的浓郁黏稠。Cinnamon 肉桂味,在成熟的红酒中比较常有。Complex 复杂。形容香气和口味丰富多样、有层次。Corked 木塞味。因软木塞变质所造成,类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。Crisp 鲜明的;活泼的。一般是形容新鲜、有良好酸度的白酒。Deep/depth 深度。表现于酒的香气和口感上,是否有好的复杂度和层次。Delicate 细致的。形容较清淡的酒,风味良好且均衡,特别是白酒。Dry 不甜,也有人直译为「干」或「干」。

  请不要和「涩」混为一谈;另外有很多人直接把日文用法的「辛口」翻译为「辣口」,这些半调子的翻译者误导了读者,害人不浅!(法文︰sec;德文︰trocken;意大利文:secco;日文:辛口)Earthy 土味(这不一定是不好的味道)。类似土壤的气味,可能是来自原产葡萄园土壤的特殊味道。Elegant/elegance 高雅。形容均衡、有特色的好酒。Extract 酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。参见Body。Fat 肥美的。指浓郁而圆柔的酒,一般是甘油含量高的。反义词为"Hollow"。Finesse 精美、精致,形容酒的高质量。Firm 生硬的;形容还有高度未成熟软化的单宁的酒,尤其指年轻的酒。Flat 平淡。乏味,缺少酸度。

  Fleshy 有肉的,指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不明显的酒。Flinty 燧石味。有时会出现于不甜白酒。Floral/Flowery 花香。带有类似鲜花的香味。Fresh 新鲜的,多用于形容年轻的酒,且酸度较高者。Fruit/fruity 富果味的、有果香的。红酒通常有浆果香(如黑醋栗、草莓、樱桃、覆盆子);白酒则可能会有苹果、桃子、柑橘或热带水果的味道。Generous 丰富的;用来形容香味饱满多样。Hard 形容有很显著的涩度、酸度的年轻的红酒。Hollow 空洞的。形容缺乏深度和质感的酒。Liquorice 甘草味,一般出现于经橡木桶储存的红酒。Lively 生动活泼的。是指新鲜年轻的酒带有良好平衡的酸度;但也可以形容仍有新鲜口感的较老的酒。

  Meaty 结实的。形容丰富、浓郁成熟的酒,一般其酒质厚重而饱满。Mouth-filling 形容酒的味道浓厚饱满,一入口就充满了整个口腔。Nose 气味,指酒的综合香味。Oak/oaky 橡木桶味;如烧烤、香草般的风味。参见woody。Peak 酒的颠峰期。指这酒已经适合开来喝,有时亦称适饮期。Peppery (黑)胡椒味,常出现于年轻的红酒。Petrol 汽油味(这不是一个不好的味道),时常出现于Riesling品种酿的酒。Racy 有独特风味的。形容酒质量的卓越,质优而新鲜的口感。Residual sugar 剩余糖分。酒发酵完成后,仍留在酒中的糖分。Rich 丰富的。形容有很好的酒质、香气、味道。Ripe 成熟的。1.指这款酒是用极成熟的葡萄酿制的;2.指这款酒已达到其适饮期。Robust 强壮的、强烈的。指丰富饱满而且酒精度高的酒。Round 圆润的,形容柔顺易入口的酒。Sharp 尖锐的。

  形容过酸的酒,通常是因为葡萄不够成熟。Smoky 烟熏味。来自使用烧烤过的橡木桶。在红酒中,有时会展现为可可、巧克力、咖啡等香气。Smooth 平顺的。形容柔软圆润,而不会有其它突兀的味道的酒。Soft 柔软的;形容成熟的红酒,其单宁和酸度都已软化。也可能指年轻的酒缺乏骨架。Spicy 香料味。这一类的香气大都来自经橡木桶的培养所赋予;如香草、肉桂、胡椒、甘草等香味。Subtle 精妙细致的。形容优良而纤细的酒,其香气、味道不是一下子就涌现出来的,需要慢慢细细去体会它。Supple 柔顺;形容酒质均衡,且酸度、涩度不高的酒。Sweet 甜味。除了酒中残留的糖分外,酒精和甘油也会使人有甘甜的感觉。是组成酒体结构的要素。Tannic/tannin 单宁含量高的,亦可说是涩味重的。单宁是组成红酒酒体结构的要素之一。

  Tart 酸度过高。Thick 浓厚的。酒质、酒体较饱满的。Thin 稀薄的。一般指缺乏味道和酒体的酒;通常是采用了不成熟的葡萄来酿酒所致。Toasty 烤面包味。经常出现在经橡木桶陈年的白酒中。Tobacco 烟草味,一般出现于经橡木桶储存的红酒。Tropic fruit 热带水果味,如芒果、菠萝、荔枝等。通常会出现于浓郁厚实的白酒。Vanilla 香草味。这是红、白酒经橡木桶熟成后常会有的香气,是很怡人的味道。Vegetal 类似青草或蔬菜的植物性味道;通常是因为酿酒的葡萄不够成熟所致。Vert/green 未成熟的。形容酸度高或年轻未达适饮期的葡萄酒。Watery 水水的;缺乏香味,酒精度、酸度低。Well-structured 结构良好。指单宁含量丰富而且酒质均衡的酒。Woody 木材味,一般指橡木桶味过重而盖过果味

  怎样,看了上面关于葡萄酒词典里的专业术语内容,是不是对此有了很大的了解了呢,当然,只看以上的内容是无法加深 你的认知的,只有区亲自尝试过,才能更好的对葡萄酒认知。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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