赤霞珠葡萄酒的简单指南

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最受喜爱的红葡萄酒。它被称为“红酒葡萄之王”，经常与其他红酒搭配，包括梅洛和设拉子。葡萄酒的崇拜者亲切地称它为“cab”或“cab sauv”。

除了享誉全球之外，赤霞珠葡萄酒也是加州最受欢迎的红酒。它的发音相当简单(Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh)，是餐馆里非常受欢迎的一种红酒。

赤霞珠葡萄

在葡萄树上，赤霞珠葡萄是耐寒的，厚蓝黑色的皮肤。这种厚实的果皮使得葡萄的单宁含量非常高，随着时间的推移，单宁会变得柔软光滑。葡萄酒生产商也很喜欢这种特殊的葡萄，因为它能抵抗降雨和疾病。

赤霞珠的味道

在赤霞珠葡萄中发现的对称分子吡嗪，使其散发出臭名昭著的甜椒香味。这些分子在未成熟的赤霞珠葡萄中更为普遍，因此味道更浓。这种味道不被认为是缺点，但并不是所有的消费者都喜欢它。批评家们可能会把强烈的甜椒气味形容为“杂草丛生”。在赤霞珠葡萄酒中，其他值得注意的香味包括:

黑加仑子

桉树

薄荷

烟草。

赤霞珠也有水果的味道，包括黑莓，蓝莓，覆盆子，李子和干果精华。

老化的赤霞珠

赤霞珠是一种经久不衰的陈酿葡萄酒，几乎总是随着时间的推移而改善。这种酒可以陈酿10-15年。随着年龄的增长，黑醋栗的香气可以发展出额外的芳香提示:

雪松

雪茄

皮革

紫罗兰。

赤霞珠历史

这种葡萄起源于法国西南部的波尔多地区，是一种品丽珠和长相思葡萄的杂交品种。历史上，这两种葡萄种植在邻近的葡萄园，赤霞珠葡萄已经生产了几个世纪。

由于其对多种气候类型和土壤类型的耐受性，几乎所有的葡萄酒生产国都种植这种葡萄。一些比较值得注意的区域包括:

澳大利亚

波尔多(法国)

纳帕谷(美国加州)

索诺玛县(美国加利福尼亚州)

托斯卡纳(意大利)。

广受欢迎的赤霞珠葡萄品种

在加州，一些地区生产最高评级的加州品种包括亚历山大谷在索诺玛县，帕索罗伯斯地区的加州中央海岸，和纳帕谷。在加利福尼亚州的圣赫勒拿，白厅巷(Whitehall Lane)很受欢迎的赤霞珠葡萄酒(cabernet sauvignon wine)是由赤霞珠、梅鹿辄(merlot)和马尔贝克(malbec)葡萄酿制而成。

在华盛顿州，Boudreaux Cellars酿酒厂生产了一种获奖的超高品质Boudreaux cabernet。根据具体的生产年份，Boudreaux cabernet sauvignon的价格可以达到或超过100美元一瓶。Boudreaux酒窖是华盛顿州唯一一家完全自给自足的酒厂。

南美人最喜欢的是35种南赤霞珠。这种越来越受欢迎的葡萄酒是由智利最大的葡萄酒生产商之一Vina San Pedro种植的葡萄酿制而成。Vina San Pedro是一家拥有6000多英亩土地的有机农场。

赤霞珠食物搭配

几十年前，赤霞珠取代勃艮第成为红酒的通称。在餐馆里，Copperidge cabernet sauvignon是一种很受欢迎的室内红酒品牌。由于生产商和餐馆之间的一项营销协议，这种令人愉快而又便宜的选择几乎不可能在商店里找到。

口味大胆的赤霞珠通常搭配味道浓烈的食物，比如:

巧克力

菲力牛排

烤牛排

羊排

强烈的口味的奶酪。