葡萄酒差异:阿根廷马尔贝克与法国马尔贝克
法国是马尔贝克的发源地,但阿根廷现在是世界上近70%马尔贝克葡萄园的所在地。因此,你第一次品尝马尔贝克可能来自阿根廷门多萨。这两个地区的口味有着巨大的差异,这是因为马尔贝克真正展示了土地对葡萄酒的影响。
法国是马尔贝克的发源地,但阿根廷现在是世界上近70%马尔贝克葡萄园的所在地。因此,你第一次品尝马尔贝克可能来自阿根廷门多萨。这两个地区的口味有着巨大的差异,这是因为马尔贝克真正展示了土地对葡萄酒的影响。
阿根廷马尔贝克vs.法国马尔贝克
“terroir(风土)”的即时定义
Terroir包含了所有决定葡萄酒口味的区域因素,包括太阳、土壤、山坡坡度、靠近水体、气候、天气和海拔。风土侵蚀发生在酿酒师接触葡萄之前。任何一个称职的酿酒师都会告诉你:好酒是在葡萄园里酿制的,不是在地窖里酿制的。
按地区划分的马尔贝克口味
阿根廷马尔贝克:果味浓郁,果肉丰满,质地柔滑
法国马尔贝克:香喷喷的、酸的、坚实的单宁、李子、肉和黑莓
由于阿根廷的缘故,这种超级受欢迎的品种是一个家喻户晓的名字,但它仍然在它的发源地法国西南部有一个立足点。同样的葡萄,两种完全不同的葡萄酒。阿根廷产的马尔贝克葡萄酒口感丰满,果味浓郁,质地柔软如天鹅绒。在法国,马尔贝克的结构更有层次感,单宁更紧实,有一种漆黑深沉的特质。
为什么马尔贝克比其他葡萄表现得更好?
这种皮薄的“黑葡萄”有点像梅洛的乡土亲戚,所以它对腐烂、霜冻和害虫也很敏感。因此,拥有理想的生长条件对最终产品至关重要。完美的条件包括充足的阳光和干燥的气候。然而,太多的阳光会让葡萄酒变成松松垮垮的水果炸弹,没有什么结构(有人知道酒精汽水吗?)总之,马尔贝克是一种变化无常的葡萄,它对气候更加敏感。
石灰岩赋予马尔贝克高单宁和颜色
在卡霍斯地区的石灰岩土壤中,马尔贝克呈现出最黑暗、最单宁酸的表现,年轻时显示出黑莓果实,随着年龄增长显示出烟草、咖啡和肉类的味道。这部分是由于石灰石中的钙成分,这有助于保持葡萄生长季节后期的酸度,并有助于玻璃的结构。葡萄藤生长在干旱的石灰岩高原上,被称为Causses,它有一层薄薄的表层土壤,迫使根部深层挖掘养分。勤劳的根相当于更浓的葡萄和更深的葡萄酒。
阳光给马尔贝克带来了果实
在门多萨,阿根廷70 %的葡萄酒,主要是马尔贝克,都是在那里种植的,那里的环境更加阳光明媚,甚至更加干燥。在安第斯山脚下,这种葡萄酿造出浓郁的葡萄酒,带有松脆的黑色山果和甜美的花香。由于雨水稀少,初夏有冰雹,还有一场强烈的大风,这里的藤蔓不得不深入到冲积砂和粘土中,这些土是由沿着安第斯山脉积雪融化留下的矿藏形成的。粘土允许藤蔓深深扎根,从而吸收更多的土壤矿物质。沙子提供了良好的排水,这是防止腐烂的一个重要因素。
门多萨地形最重要的因素之一是高耸入云的锯齿状安第斯山脉。阿空加瓜山海拔超过23000英尺,是美洲最高的山峰。高山提供了高海拔和凉爽的空气,减缓了葡萄的成熟过程,这对确保葡萄在这个阳光充足的地区产生足够的酸度至关重要。葡萄有机会发展出饱满、成熟、果香浓郁的特性,同时还能产生酸来抵御汽水的影响。昼夜温差很大,有助于提高探戈的成熟度和酸度。这款酒呈现出成熟、果味更浓郁的口感,这要归功于高海拔地区更强烈的阳光照射时间更长。
马尔贝克起源的小历史
几个世纪以来,马尔贝克在波尔多混酿中一直扮演着配角的角色,但由于其敏感性,它的表现往往不佳。从波尔多沿着加隆河往上游走,马尔贝克在法国西南部的表现非常好,尤其是卡奥尔产区。来自大西洋的凉爽微风使葡萄免于腐烂,而温暖的日间温度和地中海的影响使葡萄成熟。在Cahors, Malbec被称为Cot,在中世纪,它被称为“黑葡萄酒”,因为它的深紫色,乌木色。