人生叹干红,这是为什么?

葡萄酒网 2019-02-13
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  干邑、起泡酒、甜酒、冰酒等等这些都是小编我之前跟大家介绍过不少的酒种了,各位读者你们是不是都还记得呢?记得的话小编我就不在这里重复了。最近小编我听到了这样的说法:人生叹干红。不知道各位读者你们有没有听说过这样的说法呢?为什么会有这样的说法的呢?就由我来解释一下吧!

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  干邑、起泡酒、甜酒、冰酒等等这些都是小编我之前跟大家介绍过不少的酒种了,各位读者你们是不是都还记得呢?记得的话小编我就不在这里重复了。最近小编我听到了这样的说法:人生叹干红。不知道各位读者你们有没有听说过这样的说法呢?为什么会有这样的说法的呢?就由我来解释一下吧!

   不久前在中国美术馆举办的法国著名酒庄罗思柴尔德酒标文化展中,一入大厅,便可看到满台大大小小的酒瓶,有真品,有仿制品。年代不同,酒标不同,但却有一样空前的雷同那就是瓶中的酒,无一例外全是干红。

  笔者注意到这一细节之后,禁不住问展会的主持方:“为什么全是干红?”不料人家却也反问我一句:“为什么不是干红?”

  经过一番调查之后,笔者才明白,原来在法国,对于葡萄酒的品质和文化的认识都与国内有许多的不同,也正因为如此,才形成如此独特的法国红酒文化。

  干红在法国的地位

  首先,在国人心目中,一般总会认为法国的波尔多地区酿造的红酒是法国的红酒之冠,然而,在法国人心目中,真正的葡萄酒之冠是在勃艮弟地区酿造的。在勃艮地区有一片丘陵地带,因其土壤、水质、气候、光照等各方面得天独厚,产出的干红酒全都无一例外地拔萃,因此此地被法国人誉为“黄金坡”。

  黄金坡上最被推崇的,又首推“罗曼尼·康帝”。不仅曾创出过每瓶一万法朗的天价,而且据说由于严重供不应求,所以其价格的持续上涨,仍是不可遏止的趋势。因为,这种酒的产量极为有限,最好的年份也未超过6000瓶,而最少的一年,1945年,甚至降到不足600瓶。

  在黄金坡上,其它酒庄产量也大致相仿,其中最高的年产量也不过几万瓶。于是物以稀为贵,便成为必然了,当地人也不回避这一问题,称这些干红为“百万富翁”喝的酒,而真正能够经常享受的则只能是“亿万富翁”。

  人生叹干红,这是为什么?

  而这些酒,从来没有证据证明其在中国市场出现过,所以说,国人对真正的干红酒的认识上也许还是一片空白。

  相对于“黄金坡”来说,波尔多的干红葡萄酒也非常优秀,但因其著名酒庄的面积一般较大,(超过黄金坡诸酒庄10倍或几十倍),一般最低的产量,也在十万瓶以上,因此其流传面要远比“黄金坡”为广,于是知道波尔多的人也远比知道“黄金坡”的人为多,但即便如此,波尔多的名酒,涉足国内的也相当有限,难怪有行家透露,所谓“法国红酒”在市场上卖1-2百元的“高档货”,其实只是人家的大路货、低档酒,品质只相当于国内正牌的30元左右的干红,其品质与国内优质干红相比,都不可同日而语。

  法国酒迷为何偏爱干红

  据记载,著名酒庄的传统产品几乎全是干红。当然也有少量例外。

  例如就在黄金坡上,也有少量干白,如“伏旧园”庄园,其占地是黄金坡上最大的,约有50公顷。全部处于海拔240-270米的一面阳坡上,因此,其坡度不同,依上中下部位的土质变化,居然会划分出三个种植区,顶部由于光照充足,棕色腐殖土为主,所以其葡萄主要为酿制干红的精品,中层土壤中沙性较强,光照最好,但葡萄水平波动性较大,因此要经过筛选,一部分加入酿造优质酒行列,一部分则不允许拥有相关标记。最下层,坡度较缓,粘土比例较大,葡萄品质一般,因此,除一部分酿制干红之外,一部分用以酿制干白,酒庄方面对这些干白的评价是:“质量平平”,因为这些干白,是用筛选后的葡萄去掉外皮酿制,因其来源如此,于是也只能是一个“平平”便可以一概而论了。

  另外,从饮食习惯上来说,目前一般国人有一个比较流行的观点,那就是吃白肉喝干白,吃红肉喝干红,而法国人在饮食上并非和国人一样,按食物品类如此搭配,而是按其制做方法进行搭配。法国菜分两大类:一类菜的调味品以香料为主,这是主流,另一部分以柠檬汁为主,这是支流,法国人习惯于吃加香料的食品饮干红,而吃加柠檬汁的食品饮干白。但由于加柠檬汁的食品极少,因此在法国人的餐桌上,干白露面的机会便极少,少到不如“味美思”之类的开胃酒和饭后的甜酒。

  不知道各位读者你们有没有试过小编我之前推荐过的酒的搭配呢?又或者说你们还有更好和酒搭配的食物呢?跟我说说哦!今天上述小编我就跟大家解释了为什么人生叹干红了,这样的说法上述我都解释了很清楚了,你还有什么不懂的吗?今天的内容就到这里结束了,喜欢的话就给我点个赞吧!

这家伙很懒,还没有写任何简介

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