“布满碎石的地”——香槟的由来

葡萄酒网 2019-02-14
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  每到喜庆日子时,香槟就是必不可少的的好酒,它特别的气泡跟香甜的味道给许多人增加欢乐,令惊喜跟着那一清脆的“砰”声欣喜若狂,之后一切还没开始,心中就涌起一股金色的遐想。

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  每到喜庆日子时,香槟就是必不可少的的好酒,它特别的气泡跟香甜的味道给许多人增加欢乐,令惊喜跟着那一清脆的“砰”声欣喜若狂,之后一切还没开始,心中就涌起一股金色的遐想。

  “布满碎石的地”——香槟的由来

  香槟,法文“Champagne”字面上有“Champ”(田野)和“Campagne”(乡村)的意思,原意为“布满碎石的地”。1668年一声“砰”响,法国的一位传教士给世界送来了浪漫的香槟酒。从那以后,人们便开始不吝用各种字眼来形容香槟酒。香槟酒是在秋天开始发酵,到了冬天,凉爽的酒窖使发酵减缓。这时酒中还保留有一部分糖分,一旦春回大地,温暖的气候使酒又重新开始发酵。二次发酵不是在酒桶中,而是在密封的酒瓶中进行。酵母在酒窖的凉爽环境中,慢慢发酵产生气泡。气泡被封在酒瓶中,直到开瓶。可以说,没有奇妙的气泡,就没有香槟酒。

  好的香槟,可以在鸡尾酒会中气泡不断。法国香槟酒的选料十分严格,只能选择3种葡萄品种,那就是:黑品乐、霞多丽、莫尼耶品乐。从17世纪开始,天才的调酒师,就通过不断地品尝和调配,来勾兑不同品种、不同年份或不同小区的酒。 瓶装香槟酒可以在阴凉背光的地方保存若干年,但并非一定如此,因为瓶装香槟酒是已经被陈化过的。 18世纪,较为柔和的香槟酒是配甜食饮用的。

  到了19世纪,它被作为晚餐前的开胃酒,度数较高的香槟原酒上市以后,它最后在美食里面找到了自身的地位,从此以后,人们在吃饭跟其它闲暇时间都将它当做开胃酒使用,尤其是在庆典里面,成为了公认的唯一象征。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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