谈谈Gewurztraminer 非常出众的葡萄酒

　　 如果用鲜甜的荔枝与丰满水蜜桃诱人果香，加上味道浓厚的老姜、月桂与胡椒香，另外加上清新紫罗兰以及玫瑰花香，这些混酿一起从酒杯里散发出来的美酒，必定是用Gewurztraminer(格乌查曼尼)葡萄酿出来的酒的香味。

　　许多人(包括我在内)都曾陶醉在好的Gewurztraminer酒的香味里，也对这种葡萄所能酿造出来的酒的层次感到惊讶。然而用Gewurztraminer酿造出来的酒在市面上并不常见，所以一直没有受到大众的青睐。虽然Gewurztraminer是白葡萄品种之一，但是跟其它白葡萄不一样的是它的果实颜色其实是粉红色。根据记载，这种葡萄应该源起于意大利北部，原名为traminer，19世纪时才加了Gewurz在前面(Gewurz德文的意思为加了香料般)。目前种植地区以法国的阿尔萨斯为主，德国为另一个主要生产地区。

　　此外，奥地利、西班牙和东欧等地也有种植着这种葡萄。新世界产区如纽西兰、南非和智利等也生产出一些不错的酒。在美国则是以PacificNorthwest酒区为主要产地。但是虽然如此，这种葡萄似乎只有种在阿尔萨斯的土地时才能显现出他的尊贵。由于阿尔萨斯独特的地型与漫长的夏天，所以采收时通常葡萄的甜度都十分的高。经发酵后酒里面常会有残留的糖份在里面，所以对习惯喝干白酒的人接受度并不高。也因为这种葡萄的颜色，酿造出来的酒不但有着深黄色的色泽，在杯缘还会出现淡粉红颜色。用这种葡萄酿造出来好的干白酒在好的年份时有着无比的陈年空间，但是年轻时酸度偏高，须要一些时间来缓和酸度。不但如此，采收时葡萄熟成度还要把握到刚好，太早采收或太晚采收都会造成酒在口中的和谐度不平衡。

　　当然如果想酿造出迟摘或贵腐甜酒，葡萄熟成度当然越高越好。我第一次喝到Gewurztraminer酒是我在开普敦参观Neethlingshof酒厂时，当时我并不懂酒，但是我却对这款酒的荔枝香和玫瑰花香着迷，而且这一款酒还带有一点甜份，所以印象深刻。后来我常用这一种葡萄酿造出来的酒来搭配泰国菜和中餐，效果也都不错。最近接触到真正阿尔萨斯顶级酒庄伟柏酒庄的顶级酒园Gewurztraminer后才发现到这种葡萄真正该有的特色和口感和它尊贵的地方，也对这酒庄为了酿造出这款酒所用的心血感到钦佩。而在一个晚餐中喝到一款Torres很有名的白酒VinaEsmeralda觉得不错，后来才发现这一款酒其实是Gewurztraminer和Muscat的混合酒。

　　近来我在Winespectator的网站上浏览了一篇报导与阿尔萨斯的酒相关，报道中提及2000年和2001年阿尔萨斯产的酒都拥有比较好的品质，其中除了迟摘酒和贵腐酒略贵之外，其它酒款还是比较大众化的价位，因此对爱好白酒的人有更多的选择。