教你挑选陈年葡萄酒 选出自己心仪的美酒

葡萄酒网 2019-02-13
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   品质越好的葡萄酒就经得起长时间陈年,我们通常在市面上看到的葡萄酒90%以上都不适宜陈年,往往只适合2年内喝掉。而有陈年价值的酒必然会比较贵,陈年潜力需要看葡萄酒的种类和自身工艺,而且还有陈年时间范围,并不是所有葡萄酒都是越久越好。

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   品质越好的葡萄酒就经得起长时间陈年,我们通常在市面上看到的葡萄酒90%以上都不适宜陈年,往往只适合2年内喝掉。而有陈年价值的酒必然会比较贵,陈年潜力需要看葡萄酒的种类和自身工艺,而且还有陈年时间范围,并不是所有葡萄酒都是越久越好。

  教你挑选陈年葡萄酒 选出自己心仪的美酒

  当然,反过来说,越昂贵的葡萄酒,在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力,国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放,等到7至8年以后再喝,也还是要考虑一下经济方面的问题。陈年的基本概念要说陈年的问题,有些基本概念需要搞清楚,这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后,在瓶中有一个变化的过程,这个过程基本可以分为,上升期,适饮期,衰退期。

  所谓上升期,是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段,并非所有的酒都有这样的阶段,绝大多数新世界的酒,即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显,刚刚出来的时候并不适于饮用,或者太过酸涩不平衡,或者非常封闭没有什么香气,要经过几年在瓶中继续发展成熟,才变得完美顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段,其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路,失去很多香气,口感也慢慢失去平衡,进入衰退期,不适于饮用,甚至酸败成醋。

  陈年与保存状况葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。曾经有人做过一个实验,将葡萄酒分装到6个不同的试管里面,其中3个装满,另外3个只装一半,留一半空气,然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现,那些留有空气的试管内的酒,仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程,软木塞是能够缓慢透过氧气的,让葡萄酒在瓶中继续发展。

  如果太过恶劣的保存环境,会使得加速这个陈年过程,让年轻的葡萄酒成熟过快,酒质短时间内变得粗糙,甚至很快酸败。葡萄酒陈年环境需要是避光的,可以避免震荡,温度最好在10至18度,然而湿度控制在70%至80%左右的条件下,将酒瓶横放保存最为理想。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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