判断葡萄酒品质的准则 看完这篇你便懂得

　　 其实我们必须了解品酒不是一般人能分辨，品酒是需要有非常多私人的经验，一瓶酒的品质好与坏，多多少少也会取决于每个人的喜好。所以每位品酒者对同一款葡萄酒的优劣评价，常常也会有不同的看法。

　　作为一个葡萄酒爱好者的我们如何来判断一些葡萄酒的质量呢？

　　以下几个准则可供参考：1．香气 (smell /aroma)有句广告词，叫做闻香识女人，强！但也许不是所有男人可以做到，但是闻香识好酒，通过努力，我们也许都可以学到。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰，或其它种种不同的香味。2．深度 (depth)很多中国人喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应该用舌头轻轻撩动，用心感受酒的味道。随着时间增长，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有減弱的迹象，这时再吞下葡萄酒。

　　3. 复杂性 (complexity)正所谓普通的葡萄酒不复杂，上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，味道一定有两种或以上，第一次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子(blackcurrant)味；第二次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道!长久以来，葡萄酒专家常苦心思量，寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有100%准确的字眼去形容吗?

　　休·约翰逊(Hugh Johnson)就批评过他的同行们滥用用食物味道词语来描述葡萄酒的不专业态度。4.回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length)顾名思义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。这个比较难界定，但你只要想想，我们中国人喝完一杯好茶后，会用"唇齿留香"去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒。

　　如果要真正品出酒的好坏，这还需要经过不断尝试各种不同的葡萄酒种类，而且要吸收更多这方面相关的资讯，才可以在品酒变得精湛。口味是一种感觉，然而感觉往往因人而异。就好比有人喜欢法国波尔多葡萄酒的细腻，有人却喜爱新世界葡萄酒的清爽明快。