怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

葡萄酒一哥 2019-02-14

每年临近春节,盼回家似乎成了所有人的动力。因此不管离家有多远,只要是回家的路,就也都不是远路。

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每年临近春节,盼回家似乎成了所有人的动力。因此不管离家有多远,只要是回家的路,就也都不是远路。

怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

一张小小的车票不知道承载着多少来自家人的期盼,更是表达了一颗迫切想要回家团圆的心。

此时的你,在哪里?是正在和家人享受团圆饭还是在想象着和家人团聚的时刻?

曾有小伙伴问:“新年的仪式感到底是什么?”想了许久回答他们说,是十个数字组成的倒数计时、贴窗花春联还是走亲戚串门儿?可这些回答说出来时我自己竟没有丝毫的激动与期待,相反,脑海中浮现的却是和家人坐在一起吃一餐热气腾腾的年夜饭。

怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

说起年夜饭,如此重要的日子,肯定少不了的要配酒。以往的惯例年夜饭都是配白酒大家举杯小酌几杯,可如今的年夜饭怎么能少了百搭场合的葡萄酒呢......

可问题又来了,南北差异放在那里,年夜饭怎么搭配葡萄酒才会更有逼格呐?一起来尝试一下吧!

怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

北方的年夜饭以炖煮肉食居多,汤汁浓郁,口味相对较重,而咸味突出。像饺子,酱牛肉,涮羊肉,烤鸭,酱肘子,红烧鲤鱼,大骨棒......

怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

所以就建议大家搭配酒体较为醇厚饱满,单宁适中的红葡萄酒,这样喝起来不会很寡淡,但要注意的是酒款需要具备足够的酸度,可以适当解腻,咸味突出要避开高单宁。搭配肉食的不二之选。

华中地区的口味要柔和得多。江浙沪的年夜饭。面对这么精致的年夜饭,过程中配什么酒不重要,但重要的是画龙点睛的甜美回味,像蛋饺,盐水鸭,清蒸鲈鱼,水煮河虾,醉蟹,冬笋肉片......

这些也是建议大家可以搭配一些精致不失优雅的红或者白葡萄酒,鲜咸的特点会提升江浙菜的鲜,而清爽的酸度也会让原本鲜美的肉质更加突出。但你要是够大胆,也可以试一试贵腐葡萄酒,绝对会震惊全场。

像福建广东这些闽粤地区的年夜饭,他们更注重的是保留食物的原味,清淡、素雅是不变的主题,但比起江浙菜会更浓郁一些。像腊肉腊肠,潮汕牛肉,海鲜火锅,白灼虾,芋头扣肉,春卷......

怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

因此推荐大家搭配一些风味稍微丰富的葡萄酒。单宁柔和,口感丰富,这样丰富的果味带着香料的味道,也会让菜品更加味美一些。

还有一个不能不提的,那就是川湘黔的年夜饭了,那可真是一年到头吃辣,从头辣到尾吖!自然过年也是少不了辣,说不定还更辣,不辣来年都不红火。像辣子鸡、麻辣火锅、炝辣剁椒鱼、红油兔丁、腊肉香肠、回锅肉、酸辣泡鸡爪......

怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

这样重口味的菜搭配什么葡萄酒呢?因为“辣”在葡萄酒搭配中它难在于既要保留香辣菜式带来的刺激感,又不能放任这类食物丰富的口感、厚重浓烈的香料风味占据整个口腔,从而完全盖过葡萄酒。

因此搭配这类菜肴的葡萄酒,橡木桶味、单宁不宜过于厚重,酒精度也不宜过高,因为辣味会进一步凸显葡萄酒中的橡木桶味、单宁以及酒精灼热感。所以建议大家这类菜式可以搭配酒体中等,果香丰富的葡萄酒。

怎么让年夜饭更有逼格?当然是来点葡萄酒!!!

古人曾有云“今年元夜时,月与灯依旧。”也有人说年夜饭或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”。但年夜饭更多的也应该是酒在杯里,人在一起,是一个都不少,无论是桌上的菜,还是桌边的人。那才是一年最期盼的味道,年夜饭最好的滋味。

话说,说了这么多,年夜饭的酒你们准备了吗?

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这家伙很懒,还没有写任何简介

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