大家知道坡地上的塞佛园吗?

葡萄酒网 2019-03-15

各位喜欢葡萄酒的朋友们,不知道你们是否知道知道坡地上的塞佛园呢?反正,小编对此也不是很了解,那么感兴趣的朋友们,下面就不妨跟小编一起去详细的了解一下吧。

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   各位喜欢葡萄酒的朋友们,不知道你们是否知道知道坡地上的塞佛园呢?反正,小编对此也不是很了解,那么感兴趣的朋友们,下面就不妨跟小编一起去详细的了解一下吧。

  大家知道坡地上的塞佛园吗?

  纳帕谷约翰和道格·塞佛(John and Doug Shafer)父子拥有的塞佛酒园(Shafer Vineyards) 是那种酿多品种酒,而以顶级一款坡园精选赤霞珠(Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon)闻名的酒园。塞佛酒园在纳帕谷的鹿跃次产区(Stags Leap AVA),这个次产区虽然出的顶级酒数量不多,却因1976年巴黎评酒而闻名。塞佛酒园规模不大,所酿的顶级酒坡园精选赤霞珠产量仅为数千箱,算纳帕谷的“精巧” 酒园。坡上酒园在塞佛酒园是与创始人约翰·塞佛(John Shafer) 一同欣赏酒。约翰老先生年纪虽高,却鹤发童颜,非常健谈。一边欣赏酒,一边听老先生谈酒。

  坡园精选赤霞珠是塞佛酒园顶尖的酒,长久以来是纳帕谷公认的高档红葡萄酒,也是令塞佛酒列入世界顶级酒的那款。这款酒的特点是用百分之百的单园赤霞珠酿造,没有调配其它任何品种,所以非常独特。在酒园与约翰老先生一起品了两款坡园精选赤霞珠(Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon)。Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2000酒色深紫红,经典黑醋栗香,加上甘草、肉桂的辛香和雪茄盒香;重酒体,初尝口感丰富,均衡度好,逐渐感到单宁的分量,有收敛性的回味,是纳帕谷稍逊年份中的佳酿。Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 1998酒色深紫红,浓郁的果香,黑醋栗和略微的黑莓酱香,杉木和矿质气味;重酒体,口感馥郁,具有深度感,单宁丰富,均衡度佳,是款劲道的酒。

  道格带着我看塞佛的坡园葡萄园,约22公顷的坡园葡萄园就在酒园背后的山坡上,阳光充分,傍晚海洋雾流飘进来,夜晚凉爽,这种气候非常有利于葡萄达到完美的成熟。站在山脚的酒园向上看,葡萄园斜斜地挂在坡上,由于坡度大,葡萄树生长需要拼命向下扎根,葡萄生长期长,成熟度好,葡萄粒小,产量低,果味丰沛。道格谈起坡园酒时回忆,他从加州大学戴维斯分校毕业后,加入自家酒园当酿酒师。1983年他在品1982年的橡木桶新酒时,发现有一块葡萄园的葡萄酿的酒果香浓郁,酒质非比一般,这就是坡园的太阳点地块(Sunspot block)。他便将酒单独进行橡木桶培养,另装瓶,获得质量非常高的酒。开始是用传统的“珍藏” 命名这款酒,后来选用“Hillside Select ”,更容易了解酿酒的葡萄来自坡园。葡萄园在坡度大的山坡上,收获时就比较艰苦。1972年,在芝加哥一家出版公司任副总裁的约翰·塞佛来到纳帕谷,在鹿跃购买土地作为投资。约翰具有洞察前景的能力,经常比别人看得远。他回忆说,当时房地产经纪人介绍这块地给他是因为景色宜人,那时没有谁谈论“terroir”(葡萄园的自然与人文条件的结合体)。买了地后,全家随即从芝加哥迁到纳帕谷。

  幸运的是,在他购买鹿跃区的这块土地后的第四年便是闻名世界的“巴黎品酒”,纳帕谷的蒙特兰那酒庄(Chateau Montenlena) 和鹿跃酒园(Stag’s Leap Cellars)在与法国著名酒庄/侯的白葡萄酒和红葡萄酒品评中双双赢得第一。获得红葡萄酒第一的鹿跃酒园就是约翰的邻居,一下子使他兴奋得不得了。 鹿跃葡萄酒产区(Stag’s Leap AVA)在纳帕谷中部的Oakville的东南方,东面是瓦卡山,西面是起伏的丘陵和纳帕谷河,因此被称为“谷中谷”。鹿跃的土壤分为两种,东边是火山灰层,西边是河流冲积层,以较为肥沃的土壤与次黏土构成。砾石土壤和坡地蓄水力弱,葡萄树的枝叶不会生长得繁茂,葡萄果味浓郁集中,因而酿成被称为“岩石柔和”风格的酒。经过几年筹备,塞佛酒园在1979年建立。最早置下的山坡地在酒园的发展中起了非常重要的作用,后来闻名的坡园精选赤霞珠便出自这个葡萄园。

  父与子约翰有些神奇,人到中年放弃公司主管的位置,转而从头开始酿葡萄酒。他和儿子每天在葡萄园里转,不断加深对土壤、气候和有关葡萄种植的认识。他们一部分一部分地重新种植葡萄,扩大葡萄园。约翰是塞佛酒园的第一位酿酒师。他既学习理论,也向纳帕谷的同行们请教,更多的就是自己边干边体会。1978年第一年的酒在1981年上市时,得到很高的评价。在旧金山葡萄酒业俱乐部的赤霞珠品酒中获得第一,并在1993年德国举办的盲品中击败波尔多的顶级酒获得第一。这款100%的赤霞珠丝滑,丰沛、柔绒般的单宁,使葡萄酒业人士意识到鹿跃产区赤霞珠特点,即不用调配梅乐能达到的丰沛柔和的口感。

  对鹿跃赤霞珠的特点,约翰自己是在以后才认识到的。他在鹿跃产区提出申请为美国葡萄酒产区的过程中起了重要作用。鹿跃产区命名后,他在美国和国际上不断地推广,为提高产区知名度竭尽力量,因而成为产区的领袖人物。实际上,纳帕谷梅乐是使塞佛酒园名声大振的酒。1983年梅乐新酒上市赶上美国葡萄酒爱好者兴起喝梅乐的浪潮,约翰认为当时酒园酿的梅乐顺势而上,在经销和餐饮界大出风头。塞佛的梅乐不仅果香突出,黑樱桃和香料香气足,而且口感柔和,丝绒般的单宁,令人愉悦。

  子承父业的道格在担任塞佛酒园酿酒师之前已经是千锤百炼。他毕业于加州大学戴维斯分校的葡萄种植和酿酒专业,随后在纳帕谷多家酒园实践工作,先后在Hanns Kornell 酒园、Robert Mondavi 酒园和Lakespring 酒园做过酿酒师助理,1983年正式成为塞佛酒园的酿酒师。现任酿酒师易来斯·佛南德兹(Elias Fernandez) 出生在纳帕谷,在葡萄园长大。他在加州大学戴维斯分校获得学士学位。1984年毕业后即加入塞佛酒园做道格的助理酿酒师,因此与道格在酿酒理念上是心有灵犀一点通。1991年正式任酿酒师。塞佛酒的风格影响是精心酿造出表现自家酒园特点的酒,酿出表现鹿跃产区赤霞珠那种果味浓郁、单宁柔和的特点,持之以恒地保持酒的高质量。

  塞佛酒园是纳帕谷第一个安装使用太阳能发电,完全不使用电网电的酒园,为的是节约能源,减少大气的温室效应。除了太阳能发电外,酒园从八十年代就开始实行有机种植葡萄。东指给我看为猫头鹰准备的房子和鹰巢,吸引鸟类除葡萄园中的地鼠,而减少使用化学除鼠剂。塞佛酒园酿出顶级酒,对葡萄酒教育依然热情。酒园为在纳帕谷的美国烹饪学院的RUDD葡萄酒职业中心(Culinary Institute of America, Rudd Wine Professional Study Center)的品酒班开讲座,介绍鹿跃区赤霞珠的特点,特别是为学员准备三个年份的坡园赤霞珠,其中有陈年的酒品评。道格亲自为学员介绍葡萄种植和酿酒过程,并与大家一同品酒。这在顶级酒园中比较不常见,因此令人印象深刻。

  塞佛酒园是一个世界著名的葡萄酒产区,它位于纳帕谷地区,相信有些朋友们是了解过的,甚至很可能有些朋友们去过了,这里的葡萄酒也是十分不错的,大家可以去品尝一番。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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