巴黎嫩葡萄酒怎么样？

      谈到葡萄酒，很多朋友对于巴黎嫩葡萄酒其实也有着非常大的兴趣，巴黎嫩现如今已经拥有了50多个酒庄，而且大部分的酒庄一般对于一些珍藏级的葡萄酒也是有着非常不错的产量以及销量。由于这里独特的气候环境以及地理环境，使这里所酿造生产的葡萄品种也是有着非常不错的品质，从而使葡萄酒有着非常高的口碑。　　

       在葡萄酒的世界，中东似乎一直默默无闻。如果有人告诉你，所谓的酒神巴斯克（bacchus）的神庙就位于黎巴嫩，而黎巴嫩的酿酒历史堪与旧世界匹敌，你或许会感到震惊。我们在新旧世界的明星产区上聚焦了太久，现在不妨来看看古老产酒国黎巴嫩的闪耀明星——睦纱古堡（chateaumusar）。

　　黎巴嫩最亮的星——睦纱古堡

　　1984年，睦纱古堡的掌门人瑟奇·霍查尔（sergehochar）被评选为《醇鉴》（decanter）的“年度人物”（manoftheyear），从此之后睦纱古堡的葡萄酒便打开了国际大门，日益成为新的焦点。特别是在1989年，1980年份的睦纱古堡红葡萄酒在法国法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》（gaultmillauwineguide）举办的盲品中，一举击败法国酒王柏图斯（petrus），震惊四座。神奇的古老产酒国似乎睡醒了，不仅能与法国匹敌，还在某种程度上，展示出其别具一格的魅力。

　　1.历史跨越世纪，谈何轻易

　　12世纪时，瑟奇一家人从法国移民至黎巴嫩——一个拥有6,000年葡萄酒传统的国家。1930年，加斯顿·霍查尔（gastonhochar）从法国波尔多（bordeaux）回国后，在贝卡谷地（bekaavalley）种下了第一片葡萄园，睦纱古堡正式成立。二战期间，法国朗高巴顿酒庄（chateaulangoabarton）的主人罗纳德·巴顿（ronaldbarton）被派驻至此，并与霍查尔先生结为好友，睦纱古堡的葡萄酒也因此受波尔多风格影响。

　　黎巴嫩最亮的星——睦纱古堡

　　加斯顿·霍查尔的儿子瑟奇·霍查尔师从法国著名的葡萄酒学家埃米耶·佩诺（emilepeynaud）。1959年，瑟奇·霍查尔学成归来，接手了父亲的酒庄。之后，在1975年，黎巴嫩内战爆发，但酒庄依然坚持酿造葡萄酒。1977年，瑟奇·霍查尔正式制定出睦纱古堡红葡萄酒的“配方”。正是在他的手下，睦纱古堡的葡萄酒在英国的里斯托尔（bristol）葡萄酒展览会上获得葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特先生（michaelbroadbentmw）的青睐：“一款伟大的酒，这是我在这次展会上的新发现”。

　　黎巴嫩最亮的星——睦纱古堡

　　到如今，睦纱古堡已经拥有86年的历史，纵然面对残酷的二战和国内15年的战乱，也不曾停下前进的步伐。瑟奇·霍查尔这样告诉我们葡萄酒与战争的关系：葡萄酒不会因为战争而改变，即便是炮弹落在我的眼前，我也不离开我的葡萄园一步。

　　2.上天眷顾风土，谷地奇迹

　　黎巴嫩是一片牛奶与蜂蜜的国度，位于地中海的最东部。黎巴嫩山脉（lebanonmountain）与外黎巴嫩山脉（anti-lebanonmountain）并驾齐驱，将贝卡谷地收于腹内。在这里，农业拥有10,000年的悠久历史，人们感恩上天赐予的肥沃与富饶土地。贝卡谷地的中部大约位于北纬34度，光照十分充足。睦纱古堡的葡萄园就在谷地中部海拔约1,000米的地方，这里的土壤富含钙物质和砾石，是生产高质量葡萄的前提条件之一。

　　黎巴嫩最亮的星——睦纱古堡

　　此外，由于海拔较高的缘故，虽然葡萄园夏季炙热，但是夜间时分却极为凉爽，延缓了葡萄的成熟，帮助葡萄积累更多的风味物质。而且，在高山上扎根生长出来的葡萄，对气候和疾病有极好的应对能力，几乎不需要人工干预。

　　3.不经任何加工，顺其自然

　　但凡是如此成功的酒庄，必然有其独特的酿酒哲学。在这一点上，瑟奇·霍查尔做到的，是尊重自然，让自然决定一切。在一次采访中，他说，睦纱古堡所有的葡萄酒，都是“notouchwine”（未经任何人工加工）。这一点同时也体现在酒庄对葡萄园的管理上：睦纱古堡是黎巴嫩首座实行有机种植的酒庄。

　　黎巴嫩最亮的星——睦纱古堡

　　睦纱古堡的红葡萄酒使用贝卡谷地的赤霞珠（cabernetsauvignon）、神索（cinsault）与佳丽酿（carignan）混酿而成（上文中提到的“配方”）。酒庄的白葡萄酒则使用敖拜德（obaideh）和默华（merwah）这两种古老的本地品种酿制而成。由于未经人工干预，酿造出来的葡萄酒在技术层面会显现出不完美的一面：比如睦纱古堡的葡萄酒带有败坏的酒精酵母（brettanomyces）所产生的类似牧场的气息等。但这样自然而然的不完美，反而为睦纱古堡带来了独树一帜的魅力。

　　4.《醇鉴》至高荣誉，云淡风轻

　　《醇鉴》之于葡萄酒，恰似奥斯卡之于电影。这个始创于1975年的专业酒类杂志，是掌舵整个行业的风向标之一。获得此杂志授予的“年度人物”称号，不仅仅是瑟奇·霍查尔个人的骄傲，更是睦纱古堡的荣誉，是黎巴嫩葡萄酒走向世界的里程碑。光环背后，我们看到的是一位慈祥的老人，总是面带笑容，睿智如斯。当人们问到他怎样看到所获荣誉时，他说，我未曾想过获奖，一切只是自然而然的发生了，而我感到十分幸运。

　　黎巴嫩最亮的星——睦纱古堡

　　2015年1月，瑟奇·霍查尔不幸溺水身亡，无数葡萄酒业界人士表达出惋惜和遗憾之情。但他的儿子们继续着父亲创下的伟业。次子马克（marc）加入酒庄负责推广营销，在香港举办了数场品鉴会，深得红酒世界葡萄酒顾问李志延大师（jeanniecholeemw）赞誉。一向对葡萄酒评分极为苛刻的李大师，对1966年份和1999年份的睦纱古堡红葡萄酒给出了94分的高分评价。正如瑟奇·霍查尔所说，给我的葡萄酒多些时间，它们会带给你更多喜悦。

        要说巴黎嫩的葡萄酒更加的具有陈年的效果，所以让很多朋友对这里的葡萄酒还是有着非常大的热情，因为当地所酿造生产的葡萄酒，因为单宁成分比较的充沛，从而成年潜力一般可达到10年，甚至是更长的时间，如此看来，当地所酿造生产的葡萄酒还是具有着一定的市场，不仅满足了国内的市场需求，同时还有部分的葡萄酒用作出口。