品酒的过程都需要注意什么呢？

      在去年的时候去了一趟美国,回来的时候和朋友一起带回来了几瓶葡萄酒，看着包装也挺高大上的，但平常很少喝酒，也不怎么了解。其实平常我女朋友就一直嚷嚷着要喝葡萄酒，还说要跟我一起品酒。听朋友说品酒也是很有讲究的。也不知道应该注意些什么。好想找个人给我讲一讲。每天喝点儿葡萄酒对身体还是挺有好处的呢。　　

        爱喝葡萄酒的你，可知道怎么品酒吗？可以通过香气来辨别葡萄酒吗？

         未来能用dna测试，来评估人们的品酒能力？这并非天方夜谭。 近期《新西兰植物食品研究》报道称，我们的基因与嗅觉能力有着一定联系，味觉亦如此。

　　报告作者richard newcomb博士解释了为什么人的敏感度、香气辨识度存在差异。我们常发现“他人能形容出你无法感知、探测到的香气、味道，即使专家评委也会有感知盲点，原因何在？”

　　newcomb团队的最新研究指出，dna是主要原因，“我们闻到某些特定香气的能力来自遗传基因。”newcomb还特别强调了葡萄酒品评的主观性，每位参与者都有着他们自己独特的“风味世界”。

　　实验寻找感知盲点

　　研究人员针对食物与葡萄酒中的10种不同化合物，对近200人的敏感度进行了测试，结果发现，能探测到四种气味的参与者与特定染色体相关。

　　气味之一是β-紫罗酮，有花香，特别是紫罗兰味道。很多红酒，尤其黑比诺、品丽珠都能找newcomb说：“就风味化合物而言，葡萄酒非常复杂，但β-紫罗酮的确出现在几种葡萄酒，尤其黑比诺中。”但有人感知不到紫罗兰的特点。于是，他们将带有紫罗兰香气的化合物注入食物饮品中，以此评估参与者的反应。

　　newcomb说：“我们将β-紫罗酮加到巧克力中，能察觉这种物质的人通常不喜欢它，因为这种风味对他们来说比较陌生。而无法察觉β-紫罗酮的人并不介意这种味道，即使成份浓度极高，他们也只能闻到一种强烈、刺鼻的类似汽油的味道。”

　　研究人员还设计了一套方案，测试参与者是否能察觉（喜欢）新西兰黑比诺中β-紫罗酮带来的紫罗兰花香。“我们正在做实验，调整β-紫罗酮的含量，目的是测试人们能否感知紫罗兰的香气，这种感知与对这款酒的喜好有什么样的联系？”

　　newcomb认为，假如你继承了错误的基因，完全可以对自身进行训练，改进你的品酒能力，“无需担心，人都各有所长，有人虽擅长辨识abc化合物，但却闻不到def。”

      听了这么多，感觉自己之前浪费了好多葡萄酒呢。看来品酒还真是一门讲究呢。真是要好好的学一学了。平常工作累了回家品一品酒还是很让人放松的。而且也要给家里准备几个专门的葡萄酒杯。找几个朋友边品酒边聊天想想就很开心呀。毕竟生活中喝葡萄酒也是可以提高生活质量的。做一个精致的人啊。