摇晃葡萄酒会毁掉它吗？

有意或无意的摇晃可能最终会影响一瓶葡萄酒的味道和外观。葡萄酒由有机元素的复杂组合组成，不断进化。摇晃会分离这些元素，有时——但不总是——会导致葡萄酒休克。放心，如果从葡萄酒商店回家的路上颠簸摇晃你的瓶子，里面的酒不会被毁了，但你可能需要等待一段时间才能喝。

摇动沉积物

有时，摇晃只会将沉淀物散布在一瓶上好的葡萄酒中，这种问题在红葡萄酒中比白葡萄酒中更常见。如果尽管有漂浮的沉淀物，葡萄酒的整体颜色仍然不受影响，只需让瓶子静置几个小时，这样沉淀物就会在上菜前回落到底部。在某些情况下，大量的沉淀物表明葡萄酒有问题，需要更长的休息时间来解决。

完全休克

酒瓶休克，也称为酒瓶病，与摇晃葡萄酒有关。尽管这种情况会影响新的葡萄酒，但更老、更脆弱的葡萄酒——10年或更久——往往受影响最大，因为它们含有大量沉淀物。摇晃葡萄酒，无论是在装瓶过程中还是在旅行中，都会搅动残留在瓶底的沉淀物，导致葡萄酒颜色浓厚、半透明。摇动后味道也会分离，影响味道。

清理它

瓶子休克是一个暂时的问题，很容易通过让你的酒在饮用前休息来解决。葡萄酒必须停留多长时间取决于多种因素，包括葡萄类型、瓶子大小和储存条件。虽然在某些情况下，沉淀过程可能需要长达三个月，但葡萄酒在短短八周内就能澄清。在休息期间，选择一个凉爽干燥的地方存放你生病的酒。

古老而脆弱

老酒是易碎的酒。即使是最轻微的震动也会扰乱沉淀物，分离瓶子里的味道。因此，把老酒留在家里喝，年轻酒留在旅行中喝。将易碎的葡萄酒从侧面取出时，慢慢将瓶子升至直立位置。保持瓶子直立24小时，让沉淀物落到瓶底，而不摇晃或干扰瓶子。

醒酒器选项

即使少量的运动也能搅动陈年葡萄酒中的沉淀物，但是倾析使沉淀物与葡萄酒分离成为可能。打开软木塞后，把瓶颈擦干净。朝瓶子打个手电筒，注意沉淀物的位置——沉淀物可能看起来像浑浊的酒——当你不停地慢慢将酒倒入干净、清澈的容器中。沉淀物一到瓶颈就停止倾倒，丢弃酒瓶内的剩余内容物。将容器中倒出的葡萄酒倒入等待的玻璃杯中。