美国葡萄酒的美国梦

葡萄酒网 2019-04-17

西班牙人在南美洲栽培葡萄获得了成功,这让英国人很是羡慕,可是葡萄在北美洲的发展非常不顺,其中最坎坷的是弗吉尼亚州。

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弗吉尼亚——四个世纪的奋斗史

西班牙人在南美洲栽培葡萄获得了成功,这让英国人很是羡慕,可是葡萄在北美洲的发展非常不顺,其中最坎坷的是弗吉尼亚州。

1607年,英王詹姆斯一世派遣了一批殖民者,这伙穷鬼来到詹姆斯顿,把旗子往地上一插,将连个名字还没有的土地命名为“Virginia”。“Virginia”的词源来自于“virgin”,是处女的意思,用以纪念童贞女王伊丽莎白一世为了大英帝国牺牲自己的婚姻爱情,这块处女地就是今天的弗吉尼亚。同年,詹姆斯顿开始种植葡萄、酿酒,但英国人对酿制葡萄酒一窍不通,导致弗吉尼亚州的葡萄酒一直没起色。1618年,弗吉尼亚公司“请”过来一些有经验的法兰西酒农,但法国人出工不出力,技术上有所保留,结果不用想也知道。英国人一看法国人靠不住,就采取强硬措施,于1619年颁布法令——每个家庭至少要栽10棵葡萄树,到了1624年,变本加厉,规定每个家庭里的每个20岁以上的男子必须种20棵。但是,北美洲的气候并不适合葡萄,行政命令没能使状况有任何改观。

美国独立前后,建国国父们也倾注了大量的热情,尤其是生于弗吉尼亚的托马斯·杰斐逊,亲自栽种葡萄、酿酒,积累经验,但是情况没有半点改善。弗吉尼亚人反复折腾了两三百年,才发现给葡萄找错了地儿,直到今天,弗吉尼亚的葡萄酒也只是很小的规模。除了受风土的局限,弗吉尼亚葡萄酒的失败还有一个原因是烟草,烟草在这里不但长得好,而且卖得好,葡萄因此倍受冷落。

在弗吉尼亚人努力的同时,东部其他地方也没闲着。1630年,酿酒葡萄迁徙到波士顿,宾夕法尼亚州和卡罗来纳州也种上了葡萄,西班牙人把葡萄从佛罗里达带到了南卡罗来纳,但都没什么起色。1680年,法国的胡格诺派新教徒来到南卡罗来纳后,红红火火地种了5000英亩,不到十年又轰轰烈烈结束了。1730年,乔治亚州从马德拉岛和勃艮第引入葡萄苗,甚至也尝试了用本土葡萄酿酒,但没什么亮点,英国人对水土不服的葡萄很是失望。就在东部反复折腾的时候,西海岸的葡萄酒却阴差阳错地发展起来了。

淘金热改变的加州

相比于美国东海岸,西海岸加州的葡萄种植晚了100多年。1701年,耶稣会的修道士们把葡萄带到了下加利福尼亚州,再一路向北到达现在的加州。1848年,打赢美墨战争的美国抢得了几大块地盘,其中就包括加利福尼亚。美国时来运转,就在美墨战争的第二年,加州突然发现了金子,各国移民远渡重洋,络绎不绝地赶往旧金山,华人也加入了淘金的大潮中,曾经寂寞的港口变得忙碌异常。淘金热的最大贡献就是带来了大量人口,有了人便有了消费,也就有了市场,葡萄酒产业借此契机向前发展起来。

加州的葡萄酒中心曾经是洛杉矶,1820年代,法国人让-路易斯·维涅(Jean-Louis Vignes)最早在洛杉矶栽培欧洲种葡萄。先驱们奋斗不止,葡萄在加州也仅限于零星分布,还不成气候。淘金热之后,局面发生变化,商品会流向贸易最便利的地点,葡萄酒也不例外,旧金山不但成为了种植中心,而且成为了贸易中心,此时的葡萄酒产区包括索诺玛谷(Sonoma Valley)、纳帕谷(Napa Valley)和埃尔多拉多(Eldorado),再加上洛杉矶,四足鼎立。

淘金热持续了短短的四年时间,有些淘金者在金子已经枯竭的时候才刚刚赶到,对于大多人来说,他们没有衣锦还乡的荣光,只有无家可归的惆怅。留下来的人怎么办呢?这里有土地,为了混口饭吃,只好种点粮食水果活命,葡萄是其中的作物之一。早期的加州并没有酿造好酒的氛围,那时也没有酿酒师这个职业,葡萄酒的质量乏善可陈。

加州葡萄酒的天灾人祸

加州是块风水宝地,气候宜人,资源丰富,葡萄在这里如鱼得水,其中最有代表性的产区,就是长30英里、宽仅5英里的纳帕谷(Napa Valley)。纳帕谷葡萄酒的成功,与方便的水运密不可分,靠着港口的葡萄酒产区历来都是欣欣向荣,比如法国的波尔多、西班牙的赫雷斯、葡萄牙的波特酒,无一不是靠着港口的便利。纳帕河是重要的运输通道,葡萄酒可以沿河直达贸易中心旧金山。

美国葡萄酒的美国梦

1869年贯通的洲际铁路

1869年,洲际铁路的开通又是一个里程碑。欧洲移民来美国西海岸,必须得从大西洋往南绕过合恩角再跨太平洋,绕一个大圈子才能到达,铁路贯通以后,便可从东海岸乘火车直达美国西部。巴拿马运河更是极大的利好,贯通了大西洋和太平洋,使得欧洲至美国西海岸的航线缩短了几十倍,全球的贸易格局瞬间剧变,美国人因此狠狠地发了一笔横财。1889年,加州的葡萄酒参加巴黎世博会,共获得34个奖项,其中纳帕谷葡萄酒大放异彩,获得了20个奖项,还包括四个金奖,这是美国葡萄酒曾经到达的巅峰。19世纪末,美国葡萄酒风生水起,开始出口到英国、加拿大、墨西哥等地,澳大利亚那时也进口美国葡萄酒。这一切,都似乎在向着好的方向发展,不幸的是,接下来的天灾和人祸重创了年轻的美国葡萄酒。

19世纪晚期,霜冻袭击了加州,葡萄剧烈减产,葡萄根瘤蚜虫的爆发雪上加霜,大面积的葡萄园凋敝了,酒农们血本无回,酒业面临严重的供应不足。1906年,旧金山大地震毁掉了整个城市,几乎所有的葡萄酒都被掩埋在了残墙断壁之下,损失极为惨重,数以万计的商人相继退出葡萄酒行业。1920年,全美实施《禁酒令》,整个酒业哀鸿一片,酿酒师消失,葡萄酒成为廉价的代名词。1933年,《禁酒令》被上台的罗斯福总统废止,加州葡萄酒协会于第二年成立,开始了缓慢的葡萄酒复兴之路。

20世纪50年代前后,以罗伯特·蒙大菲为代表的从业者在加州开始致力于酿造高品质葡萄酒。1976年,美国造访法国的一个旅游团,捎带了18款纳帕谷葡萄酒飞越大西洋来到巴黎,这些酒是英国人Steven Spurier组织的盲品赛的酒样,之后发生了一件对世界葡萄酒格局影响深远的事情——1976年“巴黎的评判”品评会,来自美国纳帕谷的酒打败了法国名庄酒,无论红的还是白的,美国酒都获得了第一名。从此,法国葡萄酒被拉下神坛,美国葡萄酒扬名世界,飞行酿酒师的职业也应时而生,这些身怀酿酒绝技的人穿梭在世界各地,促进了葡萄酒技术的交流和进步,使全世界尤其是新兴国家的葡萄酒产业获得了飞速的发展。

1976年“巴黎的评判”不但是美国家喻户晓的真实故事,也是整个葡萄酒行业迄今为止最为经久不衰的话题。

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