风土条件是如何影响葡萄酒

谈到葡萄酒，风土（terroir）条件是最常用的词之一，尽管许多人对这个词的确切定义以及风土人情对葡萄酒的影响颇有微词。

什么是风土？

风土可以被描述为气候、土壤和地形对葡萄酒的综合影响。该术语源自法语单词terre，意思是“土地”，可用于大区域(如波尔多)和葡萄园内较小的区域。虽然风土人情本身没有明确的风味，但它的影响可以通过葡萄酒的不同特性来品尝，如酒精、酸度等。

风土条件如何影响葡萄酒

当考虑风土人情对葡萄酒的影响时，有必要看看以下因素如何影响葡萄酒的风味特征:

气候

气候是一个用来描述葡萄生长周期中平均天气的术语。就土壤而言，要考虑的最重要的气候因子是温度。

一个地区的气候是由地理位置和纬度决定的；气候可以分为凉爽、温和、温暖或炎热。在温暖或炎热的地区，葡萄会产生更高的糖分，而葡萄酒的酒精含量也会更高。在凉爽或温和的地区，葡萄产糖量较低，同时保持酸度。得到的葡萄酒酒精含量更低，酸性更强。

较小的子区域甚至单个葡萄园也可以体验独特的小气候。在这种情况下，葡萄园或次区域受到不同气候条件的影响，产生独特或卓越的葡萄酒。气候类别的例子包括海洋气候、地中海气候、大陆气候和温带气候。

土壤

一个地区的土壤类型对葡萄酒的风味有着深远的影响。土壤提供葡萄繁荣所需的养分，尽管有些违反直觉，贫瘠的土壤不适合几乎所有其他类型的农业，而这些农业是种植优质葡萄的最佳选择。

人们相信土壤也会给葡萄酒添加某种矿物质，尽管科学家们仍然不确定这是如何发生的。

土壤的类型和成分可以改变葡萄园内的环境温度。深色土壤吸收阳光并提高温度，而浅色土壤具有反射性。地面上的大岩石和巨石储存热量，在夜间气温下降时温暖藤蔓。

最后，土壤引导水向葡萄供应。水通过与粘土颗粒结合而储存在土壤中；土壤中粘土的百分比越高，保留的水分就越多。葡萄需要水的微妙平衡，过多或过少都会导致葡萄质量差，进而导致葡萄酒质量差。

地形

地形和地质学是指葡萄园的位置及其周围的属性。在讨论地形时，我们不应该只考虑葡萄园在地图上的位置，相反，我们还必须考虑坡度、海拔和附近的物理特征。

葡萄园的坡度或外观会影响葡萄接受的阳光量。和温度一样，阳光对葡萄成熟至关重要。如果葡萄接受不到足够的阳光，葡萄酒将显示出粗糙、不需要的“绿色”特征；另一方面，阳光太多，葡萄就会熟，产生苦味。

另一方面，海拔会影响葡萄园的温度。随着海拔的升高，葡萄园的温度降低，使得葡萄种植在温度过高而无法生产优质葡萄酒的地区。高海拔葡萄园也有很高的昼夜温差。这有助于葡萄保持酸度，提供平衡的葡萄酒。

湖泊或山脉等自然特征对葡萄藤的成功至关重要。湖泊或大片水域提供了一种被称为湖泊效应的缓和影响(冬季变暖，夏季变冷)，而山脉可以提供抵御风或雨等因素的保护。

综合效应=风土条件

没有两个酿酒区是相同的，但是每个地区都可以展示自己独特的风土人情的想法是可以理解的，因为影响它的变量太多了。理解土壤及其对葡萄酒的影响比大多数人想象的要简单得多。然而，在品酒过程中检测它的影响要复杂得多，需要多年的实践。