如同魔法般唤醒“睡美人 高级而优雅醒酒方式

葡萄酒网 2019-05-16
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   如何唤醒沉睡了的睡美人呢?在葡萄酒的浪漫世界中这些事情也会有,葡萄酒含有的风味、风韵就好像从储藏的沉睡中苏醒的睡美人般,微微地打一下呵欠,缓缓伸一下她娇嫩的懒腰。

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   如何唤醒沉睡了的睡美人呢?在葡萄酒的浪漫世界中这些事情也会有,葡萄酒含有的风味、风韵就好像从储藏的沉睡中苏醒的睡美人般,微微地打一下呵欠,缓缓伸一下她娇嫩的懒腰。

  如同魔法般唤醒“睡美人  高级而优雅醒酒方式

  原来沉睡的葡萄酒也会因此芳香四溢,味道也变得圆润。随着酒香渐渐袭人,弥漫开来,沁人心脾。这个过程被称作醒酒。这是品酒的一个很优雅的细节,当葡萄榨成汁,在酒桶中沉睡的那一刻开始,它就变成了一个具有个性的生命。在漫长的成长过程中就像是沉睡的美人,数十年的等待在开启橡木塞的那一刻,还需要有耐心再等待几个小时,在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。醒酒器的秘密用来唤醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器,是玻璃或者水晶的材质。开瓶之后,把红酒倒入醒酒器中放上几个小时,让红酒和室内的空气充分接触,才可以直接饮用。醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触,储存多年的红酒,会有一股异样的腥味,直接品尝并不能体会真实的口感。第一代醒酒器是经典水滴形结构,上窄下宽。

  醒酒器的外形也非常精致

  红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适;第二代醒酒器是瓶口开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成,可以让空气的接触面积更大;第三代醒酒器则有艺术品的味道,上窄下宽,修长的瓶颈线条相当典雅。醒酒器的底部更加宽大,最宽处直径超过20厘米,另外瓶口还配有一个玻璃漏斗,方便倒入红酒。醒酒器的进化,其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化,同时又不至于让酒香偷偷溜走,去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来,达到最高的品酒境界。因为醒酒器有着千奇百怪的式样,质量上等的醒酒器由高档的水晶制成,晶莹的光泽和典雅的线条,与其中的红酒交相辉映,光晕重叠,非常美丽。所以有很多人以收藏醒酒器为乐趣,除了用来醒酒用,本身也是值得把玩欣赏的艺术品。

  葡萄酒需要醒酒的原因

  BIZMODE提示:专家推荐使用最传统而实用的醒酒器,它有点像实验室里的化学仪器,宽大的圆锥型空间可以令酒液与空气得到最充分的接触,而且线条平稳,比较有安全感;但醒酒器除了是实用品,也是装饰品,因此各种造型的醒酒器层出不穷,你可以用它们来令你的品酒时刻更有趣。醒酒的原因很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,结果总是觉得很好的酒也不好喝,原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了,酒在软木塞的密封下,或者在封闭的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因为和氧气接触的比较少,酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。在运输,储藏等过程中,振荡会产生氧化作用,酒会带有特殊的异味,影响喝的香味。所以,一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时,挥发异味,特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。一般来说,越是复杂的葡萄酒越需要醒酒,而简单构造的,就可以节省程序了。醒酒器出手法则葡萄酒的最特别之处在于它的丰富个性和生命力,从在酒桶中成长,到被灌进瓶中,它能在漫长的岁月中一直保持着生命力,直到开启橡木塞后,仍需要耐心地等一段时间,让它慢慢在空气中呼吸,慢慢苏醒过来。

  老酒珍品更应该醒酒

  那些老酒从倒出酒瓶的那一刻起,每一丝的香味变化都是要珍惜品味的,怎么能让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失呢?无论哪种观点,无论需要不需要,这些完美的水晶醒酒器,就像是为沉睡多年的美人准备一面漂亮镜子,让她有时间呼吸、慢慢苏醒,把最精彩迷人的味道呈现给酒客。法则1:价格越便宜的酒越不需要醒酒,一百多元或以下都是可即饮的餐酒,就不必去费神醒酒了。同时年轻的酒虽然有些杂味,但是只需通过酒杯的轻轻晃动便可以去掉比较顺口了。一般来说,以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即开即饮,不适当的“醒酒”会连其果香也会丢掉。法则2:价格偏贵的酒,如1000元或以上,则需要视年份判断酒的成熟度,从而确定醒酒时间,一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时都有可能。越名贵的酒越注重醒酒,如果好酒没有醒,无法欣赏到它复杂的芳香和气味,取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液。

  BIZMODE提示:1. 陈年红酒,已经到了生命的末期,没有力气再给我们醒了,需要进行换瓶去渣,然后尽快饮用为妙。可不要小看“换瓶”过程,先要把酒瓶直立24小时,甚至更久,保证结晶完全沉淀在底部,在要倒入醒酒器前,要准备好一个光源放在瓶颈处,通常是一支蜡烛,以便看清沉淀物何时快要流出来。整个过程都要轻柔缓慢,否则,过快的速度让酒渣也倒入醒酒器中,就会前功尽弃。2. 大部分葡萄酒一般都需要醒1小时左右,但仍不一定需要用醒酒器,比如甜白和贵腐白酒,最好在饮用之前1小时开瓶子,但只需让瓶身直立透气即可。3. 未到成熟期的红葡萄酒单宁较重,会让舌头发涩,口感粗糙强烈,最好倒进醒酒器里醒上1~2小时,让它与空气大量接触来氧化酒液和柔化单宁,能释放更多原本封闭的香气,使其达到最佳状态。

  美酒唤醒的一些常识与技巧

  醒酒妙手如果此时你手握名庄美酒需要唤醒,除了需要一个好的醒酒器之外,也需要一定的常识和技巧。1.手扶醒酒器,滤酒器通常为广口,以便倒酒。2.倒酒时一定要小心,最好在其后方放置光源,以便看清酒中的沉淀,尽量把沉淀留在瓶底。3.葡萄酒通常都沿滤酒器壁朝向酒瓶的反方向倒入滤酒器,从而导致酒覆盖整个滤酒器内壁。这相当于葡萄酒在酒杯中旋转形成的效果,可令酒的芬芳与香气得到充分展现。4.如果滤酒器中稍有沉淀,则需静候片刻,让沉淀物慢慢沉积于滤酒器底部之后,便可奉酒了。5.倒入酒杯后就是香气怡人的美酒了。醒酒器清洗妙招1. 醒酒器清洗时先将专业的清洗球倒入。2. 将醒酒器摇晃,水在里面旋转。3. 将滤酒器直立放置于温暖的环境中,以便水可以蒸发掉。将滤酒器外部擦亮,存放于没有灰尘的地方。

  其实对于醒酒器我一直持有两种不同观点,一种观点就是觉得越是陈年以及越是多品种混酿的红葡萄酒,就应该是越需要在醒酒器中苏醒。另外还有一种相反的观点,就是认为那些比较封闭类型的酒才应该用醒酒器。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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