探秘白马酒庄的面纱?

葡萄酒网 2019-05-16
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一说起美酒,大家就会不约而同的想起颜色艳红,清澈见底的葡萄酒,每逢到了节假日和聚会的时候,餐桌上就会出现形形色色的葡萄酒,而每种葡萄酒源自于它所生产的酒庄,全球的酒庄也是数不胜数,接下来就一起去探究一个叫白马酒庄的神秘面纱。

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一说起美酒,大家就会不约而同的想起颜色艳红,清澈见底的葡萄酒,每逢到了节假日和聚会的时候,餐桌上就会出现形形色色的葡萄酒,而每种葡萄酒源自于它所生产的酒庄,全球的酒庄也是数不胜数,接下来就一起去探究一个叫白马酒庄的神秘面纱。

探秘白马酒庄的面纱?

  借用知味葡萄酒杂志资深编辑王鑫的话说,"白马酒庄可是波尔多右岸圣爱美隆列级庄中的一等a级庄,波尔多最顶级的八家酒庄之一,现在归属于奢侈品集团lvmh旗下。

  长久以来,位于法国波尔多右岸的白马酒庄一直享有着绝佳的声誉和崇高的地位。到底是什么样的魅力,让这41公顷的土地能够酿出品质绝佳,个性鲜明的佳作?请让带您欣赏。

  半世纪前的一个年份已将白马酒庄神化,如今被奢侈品集团lvmh与比利时第一巨富albert frere所共同拥有,白马酒庄这匾金字招牌更是注定了百毒不侵、名流千古。总听贝尔纳·布尔奇(bernard burtschy),伊安·达加塔(ian d’agata)等酒评家们教导,量少固然易酿好酒,产量与质量并存,那才是真功夫!酒庄41公顷的面积在右岸属于大规模,而年复一年的出色表现,两位巨头的注资功不可没,强大的资金后盾必不可少,但如何利用对自家风土的了解以保持高水平发挥,这才是白马在业内为人称道的始源。

  41公顷之大我竟敢跟大家谈风土?而他,确实是这样一位与"风土"正面交锋的勇士。lvmh进驻这片土地后于1991年任命pierre lurton 担任总经理,随后滴金酒庄(château d’yquem,也译作伊甘酒庄)也归他管理。除了拥有强大的人格魅力和雄厚的人脉网路,要谈他在白马最闪耀的功绩(没有之一),kees van leeuwen范陆文教授被任命所执行的土壤研究及跟踪当之无愧。

  1992年,pierre慧眼识英雄,刚完成圣爱美隆整个产区土壤研究的范陆文教授随即受聘于白马担任葡萄园总管,负责酒庄的风土研究。一言概之,白马的土壤可被简略分为三种,一种是近似帕图斯(petrus)所拥有的著名的含铁粘土,二是与左岸相似的砾石土壤,其余则是较普通的沙质土。接下来的任务,则是对应三种不同土壤,将梅洛(merlot)、品丽珠(cabernet franc)、赤霞珠(cabernet sauvignon)各种四排于一块实验田上,观察并跟踪它们的表现。

  结果表明,虽在帕图斯,含铁粘土与梅洛天造地设,但品丽珠的表现也同等出色,因此在白马,为了展现更丰富的香气,粘土与砾石这两种对多余水分有调节作用的土壤上,分别种植梅洛和品丽珠各一半,产量构成正牌的80%。实验也表明,沙质土更佳适合梅洛的种植,但表现平平,用作酿造二牌酒。最终,根据葡萄品种、土壤、微气候的组合排列,41公顷的葡萄园被划分为52块葡萄田。另外,仅供内部消化的三牌酒保证了二牌酒小白马(la petit cheval)每年稳定的高品质。

  于2011年揭幕的新酒窖建筑就是根据先前解释的风土研究而设计建造的

  对于波尔多这个总体来说传统至上、作风保守的产区而言,白马酒庄散发着一种不断自我更新完善的年轻活力,除了风土研究,多年前品丽珠品系选育(clonal ion)的研究也并肩展开,砧木(rootstock)这个新课题也因白马第一位参与研究的中国实习生的加入今年正式启动。

  放眼未来,一个熟悉却陌生的品种很可能成为白马风格演变优化的契机。白马的前身,是飞卓酒庄(château figeac)的一部分。飞卓的别树一帜,在于含有高达35%的赤霞珠,在被美洛与品丽珠统治的右岸而言,也大概只有在这砾石为主的土壤上

最近这几年,葡萄酒自从打开市场之后,便受到了男女老少的喜爱,由极少数的人群饮用变成了人人爱喝的健康饮料,随着供求量的加大,生产葡萄水的酒庄也开始增多,对于爱酒的专业人士来说,全球知名一点的,顶级一点的酒庄都多多少少的知晓。


这家伙很懒,还没有写任何简介

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