一个以诗为名的神秘酒庄

　　温文而雅，成熟魅力正是人们梦魅以求的东西，而这两点刚好被葡萄酒这种美食所占据着，美酒可以让人提高生活的情趣，点燃心中的梦想，消除人生的烦恼，保持愉悦轻松的心情，而生产出这些美酒的酒庄是功不可没的，今天就来看一下一个以美之名的神秘酒庄。

欧颂酒庄 (chateau ausone)是波尔多八大名庄之一，位于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区。丰富的葡萄栽培历史可追溯到大约两千多年前的罗马时期，是一个具有“诗意”的酒庄。为什么用“诗意”来形容?看完文章你就知道了。

　　站在欧颂酒庄(château ausone)院子的围栏前，望向脚下和远处的葡园，很难不被那如诗如画的葡园所感动，微风带着清新的果香、砾土的矿物香扑面而来，让人还未品酒就已经陶醉其中。

　　欧颂酒庄，坐落在法国著名产区波尔多右岸圣埃米利永(saint emilion)南部的一个风水风土条件极佳的小山上，是波尔多右岸的著名酒庄，在1996年圣埃米利永酒庄分级排名中，是唯一一个与白马酒庄(château cheval blanc)齐名，同列为特等酒庄 a 级(premier grand cru classé a)，即圣埃米利永最高分级等级的酒庄。多年以来，我偶尔能品到欧颂葡萄酒，总是被它的清新干净而又复杂的果香、柔润的口感、丰满的酒体和持久的回味所迷倒。然而，由于它的难得，所以，多在心里膜拜!这两年与它邂逅的次数多些了，则更加地尊重它的葡园及其主人!

　　诗人之酒，崎岖传承之路

　　欧颂酒庄的名字起源一位罗马时代的著名诗人——欧颂(decimus magnus ausonius)。由于曾是“太子太傅”，即罗马皇帝仍是王子时的老师，他官运亨通，任波尔多区域总督及当地最高书院的校长。他以爱酒出名，不仅在诗歌中宣传葡萄酒，并开拓了不少葡萄园，曾经在波尔多及德国拥有酒庄。由于欧颂葡园面积不大以及历代庄主的不断努力，至20世纪初，它已无疑稳居本地区最好的酒庄之位。

　　可是欧颂酒庄的发展却不如想象般一如既往的顺利，在20世纪50~80年代，庄主、总管及酿酒师不是多病就是到了退休年龄，使得欧颂酒庄暮气沉沉，表现平平。葡萄拣选随便，陈酿时使用的橡木桶新桶比例太低，使得酒体薄弱，香气和陈年潜力不足，市场曾怀疑欧颂酒庄是否已到了该卸下本地区“第一名庄”头衔的地步。直到1974年，庄主杜宝 · 夏隆去世，他的遗孀海雅(helyett)开始着手全面整顿庄园。次年，她大胆地聘请了刚攻读完酿酒专业、年仅20岁的帕斯卡 · 德贝克 (pascal delbeck)负责庄园的酿酒工作。由于海雅的“识人之明”，德贝克表现极出众，并使本园得以复兴。

　　然而，酒庄拥有者伏替家族的亚伦(alain)和凯瑟琳(catherine)兄妹与他们的姨婆海雅矛盾重重，多年为争取酒庄的经营权，两家经常对簿公堂，互有输赢。直至1996年1月，法院才确定经营权由伏替兄妹拥有。而后伏替兄妹又四处借贷，买下海雅的股份，成为酒庄唯一所有人，并自1995年起聘请极有名的酿酒大师罗兰(m.rolland)担任顾问。20世纪90年代开始，欧颂酒庄葡萄酒的价格已经超过左岸名庄木桐酒庄等，而且每年仅有25000瓶的产量。目前，欧颂酒庄由阿兰 · 沃蒂耶(alain vauthier)当家。

　　精心酿造，耐心品鉴

　　欧颂葡萄园地朝东南向，可抵挡西北风，风量和风力适宜，葡园干爽，果实清香;又由于葡园地处小山顶，坡度甚陡，表层的土壤厚度平均仅30~40厘米，因此树根可轻易穿过土壤，延伸至深层的石灰岩、砾层土与冲积沙中，使葡萄处于一种适

每种酒的类型和特性都源自于生产酿造它的酒庄，所以一个好的葡萄酒离不开优质的生产工艺，无论是国内的还是国外的酒庄，其酿造工艺，其技术都是无可厚非的，它是一个不断往前发展，不断积累知识和经验的过程，在这个过程中，人们可以学到很多的东西。