一场别看生面的葡萄酒特性研究感官品评会

　　一直以来人们在喝葡萄酒的时候，习惯性先看它的外观颜色，然后再闻气味，最终入口。得到的葡萄酒品尝经验，很大部分是来源于视觉、嗅觉对它的认识。但是下面这场葡萄酒特性研究感官品评会，却跟以往有所不同。

　　葡萄酒特性研究是通过对风土条件、葡萄酒理化指标及香气成分的研究与分析，挖掘出具有蓬莱产区地域特色的葡萄酒产品。本次感官品评会就是结合葡萄酒特性研究，通过对蓬莱产区的赤霞珠、西拉干红及贵人香、霞多丽干白与宁夏产区、新疆产区及河北沙城的同品种干红、干白葡萄原酒进行色泽、口感、风味的横向对比感官品评，寻找蓬莱产区与其他产区的差距。并对白兰地进行感官品评，找出蓬莱产区发展白兰地的潜力，并将白兰地作为下步蓬莱产区产品结构调整的一个重要方向。

　　通过感官品评，酿酒师一致认为蓬莱产区的贵人香、霞多丽等干白葡萄酒果香浓郁、有层次感、入口柔顺爽口、酒体协调，具有比较明显的海岸葡萄酒地域特色，是蓬莱产区今后的努力方向。果香型干红葡萄酒品丽珠、马瑟兰等品种果香浓郁、结构感强、单宁柔顺紧实，酒体厚实、回味绵长，小品种小芒森、小味儿多等葡萄酒，带有清新的水果香、口感爽净、余味纯净、酸甜比例适中、有层次感，典型性强，酒体丰满，回味绵长优雅，虽然在蓬莱发展时间比较短，但是非常有潜力。本次感官品评会对进一步挖掘蓬莱产区葡萄酒产品的地域特色具有重要意义，将根据葡萄酒特性研究的结果进而精确定位蓬莱葡萄酒产业的发展方向。

　　本次葡萄酒特性研究感官品评会品尝了蓬莱产区当地非常有名的酒，并不仅仅是葡萄酒，还有其他的酒类型，通过这类的品评会也获得了非常优质的评价，建议人们在喝葡萄酒的时候，偶尔也可以举办类型的活动。