其实喝酒也要选日子 日历决定开酒的味儿

俗话说得好，行有行规，每种行业都是一门深奥的学问，里面的知识，门门道道都比较多，如果不深入了解，就不会懂那么多，学那么多的经验，就好比人人爱喝的葡萄酒，其实喝酒也有许多的规矩，爱酒的人都知道喝酒也要选日子，日历决定着开酒的味。

　　 这瓶酒，怎么跟上次喝到的感觉不一样？除了身体状况、外在环境和气氛会影响喝酒时的感受外，甚至一起喝酒的人都可能会影响感觉，但你相信“喝酒的日子”也会影响喝酒的感受吗？喝酒也要选日子 日历决定开酒的味儿，我不是很确定，但全球最顶级的酒庄罗曼尼·康帝酒庄（domaine de la romanee-conti），勒桦酒庄（domaine leroy）却信了！

　　 罗曼尼·康帝在2009年开始全面采用生物动力法，喝酒也要选日子 日历决定开酒的味儿，看日历来决定各种农业操作，甚至是装瓶、开瓶也会选好日子。这概念虽然目前采用的酒庄不多，但多是知名的顶级酒庄，法国勃艮第（burgundy），阿尔萨斯（alsace）、隆河谷（rhone valley）以及西班牙、新西兰和澳洲等地区都有采用。

图片来源：葡萄酒智库

　　 生物动力法源于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（rudolf steiner）。1924年他向奥地利农民发表了8场有关农业的演说，后来被人编印成册，成了生物动力法的起源。当时他倡导的概念较接近玄学的科学观，比如，他认为地表以上是阳性，地表以下是阴性，所以将植物的种子（阳性）放入土壤（阴性）中，才算是真正的生殖。他认为土壤是一切农作物之本，土壤健康，植物才会健康，人类跟动物才有健康的食物。

　　 当然啦，这么抽象的观念，根本没人能完全听得懂，喝酒也要选日子 日历决定开酒的味儿，而且鲁道夫演讲后隔年就过世了，让后人只能自己摸索归纳。这之中，德国的玛利亚·图恩（maria thun）的《生物动力年历》（the biodynamic lunar calendar）影响最为深远。这部作品于上世界40年代归纳编列，参照了月亮在黄道十二宫的运行位置来决定各种农作时机。

　　 鲁道夫·斯坦纳（rudolf steiner）；图片来源：葡萄酒智库

　　 玛利亚·图恩认为农作物的生长与月亮的运行息息相关，若能配合月亮的运行调整农作时间，必能使农作物生长得更好。月亮约每27.3天会绕地球一圈，在此期间会经过黄道十二宫，换算下来大约每2~4天会经过一个星座。

　　 玛利亚指出，当月亮进入火象星座时是“果日”（fruit），适合采收或种植水果；进入土象星座时是“根日”（root），适合犁土；水象则是“叶日” （leaf），风向则是“花日”（flower）。说起来这个观念其实很接近中国的阴历，运用到极致的话，甚至有酒庄会认为“果日”装瓶会有比较多香气， 在“根日”装瓶的葡萄酒则会比较内敛。

　　 但这跟喝的人有什么关系呢？喝酒也要选日子 日历决定开酒的味儿，因为玛利亚认为葡萄酒饮用的时机和月亮绕行黄道的位置同样有关，她甚至和她的儿子每年出版《生物动力学品酒时间表》（when wine tastes best: a biodynamic calendar for wine drinkers），告诉读者一年中的最佳开瓶日期。

　　 那到底该何时开瓶最好呢？玛利亚认为要在花日跟果日，也就是月亮经过火象和风象星座时开瓶最佳，最好要避开根和叶日。当然月亮每年绕行的时间不同，参考今年月亮的运行轨迹与南方的时间，小编制作了一份2016年下半年葡萄酒最佳开瓶日给大家玩味一番！图上只要有标示颜色的日期，就是在生物动力法中认为适合开瓶的日子，其余则是不适合开瓶的日期。

　　 生物动力法除了看日子吃饭外，喝酒也要选日子 日历决定开酒的味儿，还要搭配许多有趣的肥料制作方式，包括将植物装入牛角、膀胱之类的动物器官，埋在土中发酵作为肥料，然后在根日施肥就可达到很棒的效果等等，这里就不再赘述。不过这种带有占星学、哲学又带点科学的开瓶建议，到底有没有效？“花日”跟“果日”开同样一瓶酒，喝起来是不是真的不同？就待各位酒友去探索了！

生活中，大大小小的事情，比如说何时结婚，何时搬家，都会打开日历，好好查阅一番，选一个黄道吉日，择一个良辰美景，这是许多人的通病，也是千古以来不变的定律和传统，良好的日子代表着人们对生活的美好向往和期望，而喝葡萄酒选日子也是一样的道理。