夏季跟冬季挑选葡萄酒侧重点不同

葡萄酒网 2019-06-13
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葡萄酒可以一年四季都喝,但是在不同季节里,喝到的葡萄酒是不一样的,不适合一瓶葡萄酒喝一整年。夏季跟冬季气温差很大,所以在夏季跟冬季喝葡萄酒的时候,人们应该要掌握不同的选酒侧重点。

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  葡萄酒可以一年四季都喝,但是在不同季节里,喝到的葡萄酒是不一样的,不适合一瓶葡萄酒喝一整年。夏季跟冬季气温差很大,所以在夏季跟冬季喝葡萄酒的时候,人们应该要掌握不同的选酒侧重点。

夏季跟冬季挑选葡萄酒侧重点不同

  夏季到来,烈日当空,高温酷暑,独自坐在办公室或者家里,端着一杯冰镇白葡萄酒,轻饮一口,让清凉和活跃的酸度充满口中,不仅可以消除疲劳,还会有降温解暑的功效。

  夏天适合喝什么样的白葡萄酒?

  这个问题要分情况回答。如果你和朋友搞点小barbecue,顺便熏晒一下自己诱人的皮肤,不妨选择橡木桶味、酒精味稍重一点的白葡萄酒。例如以美国加州为代表的新世界产区chardonnay,橡木味浓、酒精感重、酒体富于油脂感,搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。假如你仅仅是为了在午后微醺地消消暑,就必须远离这样的重口味白葡萄酒,选择简单易饮的产品。所以,夏天选酒应该遵循以下几条原则。

  原则一,口感上一定要有较高的酸度。现在的中国人和多年前的美国人一样,喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时,人们的第一反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以预见,中国人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。

  原则二,尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味,就像给t恤短裤的mm加了件外套,即使它出自名师设计,在夏日里也不合时宜。而且,浓重的橡木味与白葡萄酒的结合,并不是所有人都能轻易接受的。

  原则三,选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端,在品鉴会通常门可罗雀,但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒,在夏天一旦离开餐桌,喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落,价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒,常常成为夏日消暑的最佳对象(当然,简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。

  原则四,根据喜欢的风格,选择葡萄品种。喜欢淡雅而多变风格的,可以选chardonnay、sauvignonblanc、riesling、pinotgrigio四个常见品种,它们细腻,内涵丰富。不过chardonnay、pinotgrigio最好是旧世界,新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏爱芳香四溢风格的,可以选gerwürztraminer、moscato、grunerveltliner这些风格感和地域性明显的品种,荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园。

  夏天适合喝的葡萄酒选择出来了,那么寒冷的冬天已经到来,寒风阵阵,冷雨潇潇,在这样的天气里,最适合喝哪种葡萄酒呢?下面我们来看看,严冬腊月之际,哪些葡萄酒最能驱除寒意。

  在冬天,温度大幅下降,人们的饮食习惯也会随之改变,喜欢吃一些味道更浓郁、更丰富的菜肴,好给身体提供足够的热量,抵抗寒意。食物风格发生改变之后,所搭配的葡萄酒也要相应作出改变。

  赤霞珠(cabernetsauvignon)葡萄酒:赤霞珠是“红葡萄酒之王”,它口感强劲,酒体丰满,风味层层不断,适合搭配红肉类菜肴,牛排或者其他味道浓郁的菜肴都是不错的选择。

  巴罗洛(barolo)葡萄酒:巴罗洛葡萄酒由内比奥罗(nebbiolo)酿造,单宁厚重,口感强劲,陈年潜力很出色。它散发着干玫瑰花瓣、李子、药草或柏油的香气,最适合搭配冬日的丰盛菜肴。巴罗洛葡萄酒也适合单饮,在冬日里,坐在温暖的壁炉旁边,手拿一杯巴罗洛慢慢品饮,忘掉外面的朔风冷雨。

  霞多丽(chardonnay)葡萄酒:冬天的时候不仅仅适合喝红葡萄酒,也适合喝一些丰满型的白葡萄酒,霞多丽无疑是一号选择。霞多丽葡萄酒是海鲜、火鸡、鸡肉等菜肴的绝佳配酒。另外,烹饪的时候,加入适量霞多丽葡萄酒可以让菜肴更鲜美可口。

  西哈(syrah)葡萄酒:西哈起源于法国罗讷河谷(rhonevalley),用它酿造出来的葡萄酒带有极为充沛的风味,也因此它成为冬日菜肴的绝配。西哈葡萄酒不仅可以搭配肉食,还可以搭配一些味道比较浓郁的蔬菜类美食。

  雷司令(reisling)葡萄酒:除了霞多丽,冬季里比较流行的白葡萄酒还有雷司令。干型的雷司令葡萄酒带有均衡的果香和酸度,非常适合搭配亚洲菜或者泰国菜。

  夏季跟冬季挑选葡萄酒侧重点不同,所以挑选葡萄酒的时候方法也会不一样,建议人们在喝葡萄酒的时候一定要根据实际的需要来选择,如果选择到的葡萄酒不够好的话,喝起来的口感也会差很多。

  

  

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