葡萄酒存储必须掌握的七点知识

葡萄酒网 2019-06-13
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葡萄酒是可以存储长久,但必须要能够掌握正确的存储方法,如果没有掌握正确存储方法,葡萄酒在存储的过程中容易变质。一旦葡萄酒变质了也容易出现各种各样的问题,其口感、香气跟价值也会因此而下降。小编提醒存储葡萄酒要掌握的知识。

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   葡萄酒是可以存储长久,但必须要能够掌握正确的存储方法,如果没有掌握正确存储方法,葡萄酒在存储的过程中容易变质。一旦葡萄酒变质了也容易出现各种各样的问题,其口感、香气跟价值也会因此而下降。小编提醒存储葡萄酒要掌握的知识。

葡萄酒存储必须掌握的七点知识

  1、位置选择

  存放葡萄酒的位置也要精心挑选,一个安全、避光的角落会是不错的选择。葡萄酒,尤其是香槟(起泡酒),对光照很敏感。而种类繁杂的光线中,荧光灯的光线对葡萄酒的影响最大,而白炽灯、纳气灯造成的损害则相对较小。需要长时间贮存的话,最好还是用不透明的布袋把酒装起来存放,或者包上一层遮光布吧,以免葡萄酒过早老化。

  2、避震

  避免过度的震动也是贮存葡萄酒的关键之一。这也是为什么我之前说不能放在冰箱的顶部,因为只要冰箱在工作中就会产生震动,而震动也会对葡萄酒造成损伤。持续的震动不但会让葡萄酒的分子与瓶中的氧气更多地接触,因此加速氧化。所以有一个相对稳定静止的贮存环境很重要。

  3、平放

  酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”;葡萄酒平躺着放,它的软木塞就会保持湿润,空气就进不来,这样,葡萄酒的质量就不会发生变化。

  4、低温

  贮存葡萄酒的首要条件就是低温。假如在外面的实体店买酒,在运送回家的过程中要避免放在车尾箱等温度偏高的地方,因为高温会使葡萄酒氧化加快。千万不要把酒放在家里的厨房或冰箱的顶部,即使有酒架也不可以,因为这些都是温度偏高的地方。一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃,干红葡萄酒为16-22℃,干白葡萄酒为8-10℃,如果是香槟(起泡葡萄酒),则在5-9℃为宜。

  5、保湿

  湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果;如果湿度过高,软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间,但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧,如遇恶劣天气,酒柜内湿度过高,可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠,并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低,可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。

  6、避光

  葡萄酒要避免强光照射,紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方,地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

  7、无异味

  葡萄酒就像海绵,会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”,刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止异味浸入酒中。

  葡萄酒存储时除了要掌握这些基本的知识外,还要看自己存储的葡萄酒适合收藏的时间,它并不是存储时间越久就会越好的,而是有针对性的存储才可以保障存储的效果,建议在存储葡萄酒的时候要能留意它饮用日期。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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