中国葡萄酒文化之个人所见

葡萄酒网 2019-06-14
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许多人以为中国葡萄酒产业不发达,尽管在种植葡萄上有非常优质的资源,却没有利用起来,转变成优质的葡萄酒,所以中国葡萄酒文化也不好。其实这是错误的认识,中国的葡萄酒文化也有的,本文给大家详细介绍。

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   许多人以为中国葡萄酒产业不发达,尽管在种植葡萄上有非常优质的资源,却没有利用起来,转变成优质的葡萄酒,所以中国葡萄酒文化也不好。其实这是错误的认识,中国的葡萄酒文化也有的,本文给大家详细介绍。

中国葡萄酒文化之个人所见

  先说说我为什么特别想写关于中国葡萄酒的东西。在法国尤其是波尔多学习葡萄酒的中国人不少,有在国内就是学葡萄酒的,也有半路出家的。总的来说能出来留学水平其实都还可以的,尤其是在法国待了一些年之后对于法国的葡萄酒确实是如数家珍,跟各种法国大名庄的庄主、酿酒师称兄道弟的。但是我跟他们交谈渐渐发现一个问题,就是很多人对于国内的葡萄酒产业的了解程度远远不及对于法国,他们有时候就不理解为什么国内要埋土防寒,为什么农民愿意种赤霞珠不愿意种梅鹿辄。往往有一种很鄙视国内葡萄酒产业,尤其是葡萄酒生产的那种态度,一说中国葡萄酒就是"加贝兰",就是"银色高地",就是"怡园"。对于张裕、长城、威龙、王朝一脸的不屑,更不要说其他的生产企业了。中国同样有一批对葡萄酒事业充满热情,勤勤恳恳的酿酒人,可能水平还有待提高,但是做酒的态度绝不会比法国人差太多。在以后的文章里面我会介绍一下,我做去过的一些国内的酒厂。

  回到正题,对于中国古代葡萄酒,我的一本启蒙书籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是应一民先生。这位先生是怀来德尚庄园的老板,是我本科酿酒实习的地方(有兴趣的读者可以百度一下,这位先生的人生经历,远比这本书有意思)。这本书还是非常有开创性的,简述了中国古代的整个葡萄酒发展史,并从各种古籍,从《本草纲目》到《西厢记》,中找出了描述与葡萄酒有关的章节,但更像是"人工百度"的结果罗列,少有较为深入的分析。但是目前估计除了西北农林科技大学葡萄酒学院的书库里面还堆着半个书库,市面上是没有了……看完这本书就有一个感觉,中国从没有一个完整的葡萄酒的发展历程,都是断裂的片段,而且葡萄酒产业的兴盛与当时朝代、社会的繁荣和强大有直接的关系。我在这里大致的梳理一下。

  "在距今9000-7000年的河南贾湖遗址中发现的陶片上有酒石酸的沉淀",很多地方就说中国可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。但是酒石酸是葡萄本身具有的一种成分,陶片上的酒石酸既不能证明人类已经掌握了酿造技术,更不能说明已经人为的栽种葡萄。我们不要像韩国人一样什么都要说是自己的,什么都要是从他那里起源的,我们是文明古国,抢着要这样的"最早"显得小气了。在之后的春秋战国时期的《诗经》中才真正有了最早的关于人工驯化和酿酒的文字记载,这才是葡萄酒文明和文化的开端,虽然已经没有人知道当时是用什么品种的葡萄酿的酒了。

  之后就是第一个值得一提的时期,汉武帝时期。张骞出使西域带回了酿酒葡萄和酿酒技师,这应该算是真正的大规模葡萄酒的生产和普及,完全得益于当时国力的强大和用武力打通了通往西域的丝绸之路。卫青、霍去病等一批猛领把匈奴人打到了欧洲,不过据说是他们后人的匈牙利人,目前倒也是酿的一手好酒,我们班上就有一位匈牙利同学,家有葡萄园200公顷成天背个lv的大书包,他们家的葡萄酒现在中国郑州有代理商,所以说葡萄酒真的是好东西,促进世界和平……从这一段历史可以看出,中国的葡萄酒文明从一开始就是从外国引进的,但这不重要,辣椒也是从南美引进的,但是四川、湖南、贵州的人民绝对把它吃出了中国的特色。

  中国葡萄酒文化之个人所见,其实古书、文集等等都有关于中国葡萄酒的介绍,只是很多人没有关注多,所以认为中国的葡萄酒文化不深。有兴趣了解葡萄酒文化的人,不妨来葡萄酒网站深入学习下。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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