制作美味时,加上点葡萄酒风味更佳

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葡萄酒网 2019-06-14 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒除了可以在吃美食的时候用于佐餐外,其实在制作美食的时候,葡萄酒也可以发挥一定的作用,来为美食起到锦上添花的效果。葡萄酒中有酸味、甜味,还带有果香,用来制作美食的话,可以增加菜肴的风味哦。

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  葡萄酒除了可以在吃美食的时候用于佐餐外,其实在制作美食的时候,葡萄酒也可以发挥一定的作用,来为美食起到锦上添花的效果。葡萄酒中有酸味、甜味,还带有果香,用来制作美食的话,可以增加菜肴的风味哦。

制作美味时,加上点葡萄酒风味更佳

  首先呢我们可以根据葡萄酒的含糖量来进行选择,而葡萄酒大致分为干型和甜型两种,前者的残留糖分含量较低,后者的较高。烹饪的时候,随着水分和酒精的蒸发,葡萄酒中的糖分会得到浓缩,让菜肴变得更甜。所以在烹饪咸味菜肴时,一般选用干型的葡萄酒而在烹饪甜食时,一般选用甜型的葡萄酒。

  其次可以根据葡萄酒的酒体和颜色进行选择,根据实验结果可知白葡萄酒适合用来烹饪一些口味温和的鱼类和鸡肉类菜肴。酒体轻盈的白葡萄酒一般带有清爽活泼的酸味,可以恰到好处地提升这些白肉的风味。烹饪味道较重的牛肉及其他红肉类菜肴时,应该使用酒体丰满的红葡萄酒,这种葡萄酒中的单宁可以去除菜肴的油腻感。

  最后有一点我们要注意在烹饪之前我们要先把食物放在葡萄酒或其他酒精饮料中腌渍一段时间,因为这样可以大量减少高温烹饪过程中可能产生的致癌物质。

  制作美味时,加上点葡萄酒风味更佳,但是要把控好加的葡萄酒量,如果加入的葡萄酒太多的话,制作出来的葡萄酒味道自然就没有那么好了。提醒人们在做菜的时候如果要加葡萄酒,一定要把握好量。

  

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