葡萄酒与亚洲菜的搭配法则

　　亚洲菜又可以分为中国菜、日本菜、韩国菜、越南菜、、、、、这其中随便哪一种，都有数不清的美食，且深受世界各地人们的喜爱。葡萄酒是西方的酒饮，也适合搭配西餐，但其实葡萄酒与亚洲菜也是非常合适，可以用来搭配亚洲美食。

　　目前在亚洲国家，虽然葡萄酒还不是餐桌上的主角，但它已经开始越来越多地出现在各种宴饮场合中；而且在亚洲之外的很多国家，亚洲菜和葡萄酒都非常流行，所以，了解一下亚洲菜和葡萄酒应该怎样搭配是很有必要的。

　　1、亚洲辛辣菜肴适合搭配果味浓郁的芳香型葡萄酒。雷司令(riesling)和琼瑶浆(gewurztraminer)葡萄酒就是上上之选。避开那些经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒。其他可选的葡萄酒还有长相思(sauvignonblanc)、灰皮诺(pinotgris)、梅洛(merlot)、巴贝拉(barbera)和桑娇维塞(sangiovese)等。

　　2、带有柠檬和酸橙味的亚洲菜适合搭配带有柑橘风味的葡萄酒，比如赛美蓉(semillon)葡萄酒，年轻的赛美蓉葡萄酒尤其合适。霞多丽-赛美蓉(chardonnay-semillon)混酿和长相思-赛美蓉(sauvignonblanc-semillon)混酿葡萄酒也是很好的选择。

　　3、放了香菜或红辣椒的菜肴搭配雷司令葡萄酒。雷司令葡萄酒口感清新纯澈，鲜美怡人，可以与香菜或红辣椒的味道完美配合。长相思、赛美蓉、博若莱新酒(beaujolaisnouveau)以及新世界的一些红葡萄酒也可以替代雷司令葡萄酒的角色。

　　4、中国菜适合搭配口感淡雅精致的葡萄酒。大多数中国菜的口感都非常细腻，微带甜味，所以需要搭配一些风格跟它们相近的葡萄酒，如雷司令、半干或者干型香槟以及新世界的黑皮诺(pinotnoir)葡萄酒。

　　5、日本菜适合搭配雷司令葡萄酒、干型香槟和新西兰起泡酒。日本菜常常带有芥末酱、泡菜和蘸酱等的风味，因此很难搭配葡萄酒。如果某些菜肴中没有这些风味，那就可以搭配夏布利(chablis)及其他酒体紧实的干型白葡萄酒；如果你非要选一款红葡萄酒，可以选择博若莱(beaujolais)的红葡萄酒。

　　6、用旺火吵的菜肴搭配酒体丰满的葡萄酒。这种菜肴一般加入了浓重的酱料，正好可以与口感饱满浓郁的葡萄酒“比肩而立”。可以尝试一下酒体丰满，口感圆润的霞多丽葡萄酒。

　　7、风味浓郁的菜肴搭配风味更为浓郁的葡萄酒。味道比较浓郁的菜肴需要搭配一款味道比它更加浓郁丰富的葡萄酒。比如，加入了咖喱或者浓酱的菜肴就可以搭配梅洛或者西拉(shiraz)葡萄酒。新世界的白葡萄酒比旧世界的更适合搭配那些加入咖喱的苦味、酸味或者涩味菜肴以及印度辣菜。灰皮诺葡萄酒是越南猪肉和花生酱对虾的最佳搭档。

　　8、多做试验，勇于摸索葡萄酒配餐方面的规律。上文所列出的亚洲菜和葡萄酒配餐规则只供参考，有些时候可能并不适用。在你享用亚洲菜和葡萄酒的时候，可以亲自多做一些搭配尝试，自行总结规律。

　　葡萄酒与亚洲菜的搭配法则如上，具体葡萄酒是配什么亚洲菜，怎么样配亚洲菜等等，其实是有些相应的标准，并不是每个葡萄酒或是每到亚洲菜都能够互相匹配，如果它们不匹配就不要勉强，不然只会让你自己觉得不好喝。