我们如何保存自酿葡萄酒呢？

       葡萄酒代表着快乐与健康，在喜欢葡萄酒的人群中，很多人都喜欢自己在家自酿葡萄酒在储存的过程中了让葡萄酒保持原有的风味应该放到阴凉处或地下室，以免光线使酒液发生还原从而散发出难闻的问道不管选择哪一种储存器具一定要把封口封严但注意一点不要再冰箱里长时间放葡萄酒年代久远的葡萄酒。　　

       我常常只喝葡萄酒，却从来都没有研究过它，如何保存自酿红葡萄酒呢？

         如果你爱酒，就给它一个酒窝。价值不菲或让人喜爱的美酒们放在哪里最合宜?尤其是在温度高、日照强，使酒容易变质的夏天。高温季节如何储存葡萄酒(红酒)?几点经验之谈，确保给它们一个舒适的夏日栖息地。

　　白葡萄酒可以放在冰箱里，但最多是在品尝前两三小时放入。放太久，软木塞会吸进冰箱中的异味，这瓶酒就会变成五味杂陈的鸡尾。当然也可以放柜子里，但是不够清洁的柜子对酒可是有致命的杀伤力。除此之外，夏日储酒难度还不止这一两点。

　　长期专业储酒法

　　温度。葡萄酒虽然耐久存，但也相当脆弱。恒温酒柜(保存酒的地方)最理想温度约在10至15℃之间，不过最重要的是温度必须恒常稳定。因为热胀冷缩最容易使葡萄酒渗出软木塞而加速氧化。尤其在夏季，恒温酒柜与室温相差太大，在取出葡萄酒时敏感的酒会受到伤害，所以自动控温的酒窖或酒柜最好在夏天将温度略为调高一些。

　　湿度。70%-80%的湿度储存葡萄酒效果最佳。太湿软木塞容易腐烂，太干则易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。用冷气或冰箱都会降低湿度，此时可以利用水盆装潮湿的沙子或碎木屑来改善。

　　光线。酒窖或酒柜中最好不要留有任何光线，日光灯、霓虹灯直照都会造成酒变质，产生还原变化，发出浓重难闻的味道。在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为最佳选择。

　　短期简易储酒法

　　如果只是保存二三个月，短期简易储酒法最适合。高温对葡萄酒的伤害远不及极端温差变化来的大，忽冷忽热的天气，连人都容易生病更何况是娇矜的葡萄酒。要避免开关冷气或日夜温差的影响。可以将酒存在保丽龙箱子内，在里面放入一杯潮湿的沙子，就兼具保湿功能。然后用纸包起来放在不长开关的储物室或是壁橱的最底层，与地面接触的地方。冰箱过于干燥或温度过低，但只要将酒用纸包住，洒一点水再放进塑胶袋内封起来，放入冰箱的蔬果保鲜盒内可以同时达到低恒温，潮湿又能免除杂味可谓一举多得。

　　夏天开了瓶葡萄酒，但又无法一次喝完那就得赶快用抽真空塞把它封上，然后放进恒温酒柜。没有酒柜的话，就把酒竖着放进冰箱以减少接触空气的横切面，避免氧化加速。但要记得这都只是权宜之计。

　　葡萄酒最喜欢的环境是无光无味、安静通风、带点潮湿又恒温的酒窝。要在现代的居家环境找一个这样的地方还真是不容易，除了在高档豪宅中腾出一个空间，能够选择的余地就不多了，不是在为恒温酒柜做宣传，而是为了能让从各地搜集来的美酒有个像样合适的栖处。

       葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感葡萄酒是有生命的酒，自从它被酿成酒装瓶的那一刻开始，她便像一个婴儿，每一天都在瓶子里慢慢成长，直到被启瓶，她的生命被接受，被赞美，被欣赏为了让葡萄酒保持原有的风味，同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化，我们需要选择适合的保存场所，在最佳条件下保存它们。