通天葡萄酒最早起源纯手工

葡萄酒网 2019-06-14

自千禧龙年后,中国的通天葡萄酒油然而生,它以东北地区丰富的野生山葡萄为资源依托,并在短短几年内,在葡萄酒市场上迅速占据一席之地。如今已经发展为不折不扣的中国味道,但是论起通天酒的起源,倒是与法国纯手工葡萄酒有异曲同工之妙呢。

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自千禧龙年后,中国的通天葡萄酒油然而生,它以东北地区丰富的野生山葡萄为资源依托,并在短短几年内,在葡萄酒市场上迅速占据一席之地。如今已经发展为不折不扣的中国味道,但是论起通天酒的起源,倒是与法国纯手工葡萄酒有异曲同工之妙呢。

通天葡萄酒最早起源纯手工

    通天葡萄酒早起手工艺的来源如下:

    1 我们的工程技术人员继承了先辈的生产酿造工艺,也就是说早在30年代,农民手提篮子在每年的9月份开始上山采摘成熟的野生山葡萄,用青蒿将葡萄盖好,拿回家后用手推车送到工厂里进行检斤过秤换钱,当时每斤只有几分钱。

    2 工厂将收购来的山葡萄放到手工制作的小橡木盆里,然后用手将葡萄搓碎,将梗去掉。将果浆装到大圆橡木桶内,不加任何辅助材料进行原始自然发酵,每天用木耙上下倒几次,目的是让果浆充分发酵并使色泽和营养成分充分溶解在汁里面。

    3 在十天左右通过人工品尝(当时没有检测仪器)来决定是否酿好,然后进行手工过滤(一般采用纱布或棉饼),装到橡木桶或泥缸里进行储存,在一定时间内要多次品尝,每年两次倒桶除去酒泥,然后分别填满密封后储存三至五年,靠自然澄清后调成我们喜爱的葡萄酒

    4 将调好的葡萄酒用手工装到瓶子里,压盖(当时没有木塞)放到锅里加温灭菌,一般温度在65—70℃,保温30分钟出锅就可以了,以上就是我们做葡萄酒的原始工艺。

    5 所谓老的原始工艺,其优点是酿造的葡萄酒纯属绿色食品没有任何污染,口感特别纯正柔和,色泽非常优美香气浓郁,但产量小,没有先进的设备和检测仪器。

法国人遵循天然、无污染、纯手工的酿酒理念,所以手工葡萄酒被奉为经典,独一无二。而中国的通天葡萄酒从开创之初就借鉴学习了法国的纯手工经验,有着更高标准、更高水平的要求,相信在不远的将来,通天葡萄酒一定会在国际葡萄酒的盛宴上大放异彩。


这家伙很懒,还没有写任何简介

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