葡萄酒的历史是什么样的?

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葡萄酒网 2019-07-11 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒的历史已经有好几千年了。也是西方文明的标志。葡萄酒对于现在的人们来说已经算是非常重要的角色了。在第1批种植葡萄和酿造葡萄酒的人是居住在高加索地区。在古代希腊人对葡萄酒的文化也是起到了很大的作用,从而发展了葡萄酿造和葡萄栽培的技术,并且向全世界的人推广葡萄酒。

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      葡萄酒的历史已经有好几千年了。也是西方文明的标志。葡萄酒对于现在的人们来说已经算是非常重要的角色了。在第1批种植葡萄和酿造葡萄酒的人是居住在高加索地区。在古代希腊人对葡萄酒的文化也是起到了很大的作用,从而发展了葡萄酿造和葡萄栽培的技术,并且向全世界的人推广葡萄酒。  

葡萄酒的历史是什么样的?

       不管什么东西都有它的历史,葡萄酒也是一样,历史悠久。

       这是2012年1月28日勃艮第首府第戎市自由大街庆祝la saint vincent tournante - 圣文森巡游葡萄酒节的场面,小小的节日却有着万人空巷的效果,由此可见勃艮第人对于葡萄酒的热情。回到阔别已久的勃艮第,却很久没有写上只言片语,既如此,那便由这saint vincent tournante说开了去。

  saint vincent - 圣文森,生于西班牙,saragosse的副祭祀,执事,公元304年1月22日在西班牙瓦伦西亚被折磨致死。这样一位基督徒,似乎和葡萄酒八竿子打不着,怎么又会被勃艮第的酒农们尊为圣人呢?关于这个问题的答案,似乎历史勃艮第人自己也说不清楚。于是,便有了种种推测。下面,我来说几种有趣的。

  最简单的说法,莫过于望文窃意,saint vincent,其名字中有vin,法语葡萄酒的意思。酒农们则更倾向于这种说法,圣文森死的1月22日是葡萄藤从冬眠中觉醒的日子,葡萄老藤开始传送汁液,有了生命的气息,是他将生命赋予了葡萄藤。把vincent解读为vin sang,这两者法语发音是一致的,意为“葡萄酒和血”。

  还有一种说法,说是有一天圣文森骑着毛驴唱着歌,就溜达到了葡萄园,他自己和酒农们聊着天,没注意自己的驴子啃掉了园里一些老藤上的芽。结果,第二年收获的时候,被驴子啃掉部分芽的老藤却结出了品质更为优秀的葡萄。所以说,大家打死也想不到吧,冬剪的最初发明者就是圣文森的这头驴子。

  还是从驴子回到中世纪的人类,那时候的勃艮第每个产酒的村庄都有着一个sociétés de secours mutuel - 兄弟互助会。怎么,听起来很像黑社会?其实在稳固的政权建立之前,哪个团队不是从黑社会成长起来的兄弟会沟通着各庄园主和酒农,一种精神上的联系。从10世纪起开始的游行传统,一直保留到今天。

  于是乎,葡萄农与庄园主组成兄弟会就在每年的1月22日,庆祝圣文森节,这个属于葡萄酒的节日。每个村庄都进行各自的传统庆祝活动:盛装游行,教堂做弥撒或者宗教的大集会,传统的猪肉大餐,扛着圣人的雕像从今年的保存家庭浩浩荡荡进驻来年的家庭。年复一年,直至二战时期,只有猪肉大餐的传统得以保留。

  讲到猪肉大餐,说两句题外话。这是法国农村节日盛典常见的传统,可为什么偏偏是猪肉呢?猪这个物种,是最早被人类驯养的动物之一。也许说来并不好听,它愚蠢的,但却是非常美味的。易于烹煮,利用率更是100%。无论是鲜食还是腌制保存,都有着优异的口感。农村的庆典,全猪大餐的传统就这么一直保留下来。

  1934年,为了挽救勃艮第葡萄酒业的颓势,camille rodier 和 georges faiveley 创立了confrérie des chevaliers du tastevin 勃艮第品酒骑士协会。同年,在caveau nuiton 女洞酒窖,正是在这样一次猪肉大餐中,协会重启了勃艮第圣文森葡萄酒节,酒节的参与者,从最初的4个村庄发展到现今的80余个村庄。

  confrérie des chevaliers du tastevin - 勃艮第品酒骑士协会虽实为1934年形成运作,但正式成立却是在4年后的1938年。协会源于圣文森巡游节的推动,其最初的主要职责就是决定每年的圣文森酒节的举办地。所以,每年都会在不同的村庄或城市。如今年的三地联办:第戎,博纳,圣乔治夜。

        葡萄酒品种当中分为白葡萄酒,红葡萄酒和桃红葡萄酒,一般白葡萄酒是以白葡萄进行酿造,颜色比较接近无色浅黄。红葡萄酒是用皮红肉白的葡萄酿造而成,颜色为深宝红色,紫红色等。而桃红葡萄酒是用带皮的红葡萄发酵而成,颜色为淡红桃红玫瑰色,所以每一款红酒都有自己独特的口感。


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