葡萄酒与罗马帝国曾经的故事

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葡萄酒网 2019-07-10 责任编辑:葡萄酒网

要说有哪个国家有非常深远的葡萄酒历史或文化,古罗马帝国算一个,虽然后来罗马帝国没落了,但是葡萄酒依然存在与罗马人的世界中,在罗马也并没有消亡。下面就来跟着葡萄酒网站小编来好好认识下葡萄酒与罗马帝国曾经的故事。

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  要说有哪个国家有非常深远的葡萄酒历史或文化,古罗马帝国算一个,虽然后来罗马帝国没落了,但是葡萄酒依然存在与罗马人的世界中,在罗马也并没有消亡。下面就来跟着葡萄酒网站小编来好好认识下葡萄酒与罗马帝国曾经的故事。

葡萄酒与罗马帝国曾经的故事

  罗马酒神

  历史一直处在葡萄酒的影响之下

  任何一个熟知葡萄酒的人都知道,葡萄酒对世界历史有深远影响。从《旧约》中喝葡萄酒的诺亚到中世纪从葡萄酒中汲取战斗勇气的士兵传奇,葡萄酒影响了战争的历史。没有葡萄酒,世界将非常不同,这一点无可辩驳。历史,我们已知,一直处在葡萄酒影响之下。

  罗马帝国

  葡萄酒对世界的影响有很大一部分要归功于罗马帝国。在古罗马时代,罗马帝国几乎和“力量”一词同意;在内战爆发后,屋大维(称为后来奥古斯都)击败马克安东尼,把罗马共和国变成了罗马帝国。在顶峰时期,罗马帝国拥有从今英国、德国到北非、波斯湾的广阔疆域。

  随着罗马人四处征战,他们也把自己的文化和精妙的技艺带到了征战的土地上,就好像把古罗马的理念打包装到公文包里,不管去哪打仗都随身携带。葡萄酒,占据古罗马历史的重要位置,也是那些穿越版图障碍的理想文化之一。

  在古罗马时期,每顿饭都要喝葡萄酒。这就让人不禁好奇,如果古罗马人生活在今天,他会不会把夏多丽倒在他们的可可粉里?即使是生存状况像狗一样恶劣的奴隶,也被允许喝葡萄酒。对罗马人来说,一生都做奴隶可以忍受,但没有葡萄酒却是不可能的。听起来,让人觉得很荒谬。

  罗马人更喜欢成熟的葡萄酒,他们经常饮用熟化了10到20年的葡萄酒;他们的葡萄酒也具有很高的酒精含量,保持着标志他们文化的广为人知的名声。对不同的葡萄品种和这些品种种植区的知识,罗马人都受过良好教育。他们也非常善于创造新的葡萄酒,通常是靠添加不同的成分,包括盐水、蜂蜜、草药和石灰等。

  罗马帝国的酿酒技术

  事实上,罗马人所使用的许多酿酒技术至今仍在使用之中,比如采收下来的葡萄会通过压榨的方法来获取葡萄汁,这个步骤要么通过脚踩完成,要么使用复杂的机械完成,这取决于酿酒者财富的多寡或是葡萄酒酿造量的大小。此外,为了获取最多的葡萄汁,这些葡萄往往会被反复压榨多次,第一次是自然压榨,利用的是葡萄本身的总重量和地心引力的作用,而第二次和第三次则是手工或机械压榨,这样做的原因是罗马人很在意不同次压榨下葡萄汁质量的不同,因而每次压榨出来的葡萄汁他们都会分别进行处理,从而酿造出不同价位的葡萄酒。

  压榨过后,葡萄汁便被转移至大陶罐中发酵2星期到1个月的时间,在酿出葡萄酒后,再放置于两耳细颈酒罐(Amphorae)中陈年,这样,一款罗马时代的葡萄酒就酿成了。不过,有些葡萄酒在陈年后还会继续进行发酵,并在过程中释放出二氧化碳,因此,罗马人酿酒所用的两耳细颈酒罐往往在罐顶会钻上一些小孔,以便让在第二次发酵中产生的气体挥发出去,不然的话,长时间积攒的气压很可能会导致罐体爆炸,造成不必要的危险。

  罗马葡萄酒的风格

  罗马人在长期酿造葡萄酒中发展出了许多不同种风格的葡萄酒,比如:

  费乐纳斯(Falernian):罗马时代最为昂贵的葡萄酒,仅供达官贵人享用,它酒体饱满,酒精度高,一般在饮用前都会进行陈年,且大众认为即使是陈年20年,它依然是一款适饮的葡萄酒

  穆尔森(Mulsum):酿造技术近似现代,不过会通过加入蜂蜜来提高甜度,而且,为了使这款酒香味更浓,罗马人还会在其中添入百里香(Thyme)和肉桂(Cinnamon)等香料

  图里瓜(Turricuar):通过与海水和一些香料进行混合来提高其风味的复杂度,这种干型葡萄酒同鱼或牡蛎实属绝配

  劳拉(Lora):使用最后一次压榨后剩下的葡萄汁酿造,是罗马品质最低的葡萄酒,供与奴隶或最低级别的士兵饮用。由于在酿造过程中长时间与葡萄皮与葡萄籽接触,这种酒口感苦涩,且单宁含量高

  就如今天一样,在古罗马时代,要酿造更高品质的葡萄酒,就需要更长的陈年时间。值得一提的是,某些品质最高的罗马葡萄酒甚至可以陈年百年之久。

  罗马时代的葡萄酒产区

  罗马帝国境内最优秀的葡萄酒产区当属那不勒斯(Naples)南部的古城——庞培(Pompeii)。其附近的葡萄园是罗马大部分葡萄酒的源地,此外,临海的地理位置也让罗马帝国向海外行省输送葡萄酒变得更加便利。不过天有不测风云,在公元79年,这座城市被维苏威火山(MountVesuvius)大喷发所湮没,城中的葡萄园和酿酒坊俱毁,直到200年后才完全恢复过来。

  随着罗马帝国版图的扩张,罗马人发现了越来越多适合种植葡萄的地区。比如在高卢(Gaul,旧时的法国),罗马人便发现,早在他们2,000年以前,希腊人就已经在此建立葡萄园了。不过,他们利用自己更为先进的酿酒技术和对葡萄酒更深层次的理解,进一步发展了当地的葡萄酒产业。现在著名的波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和罗纳河谷(RhoneValley),便是从那时候开始踏上成为优秀葡萄酒产区之路的。当然,除了法国,罗马人还在许多其它国家都发展了葡萄酒产业,比如西班牙、德国和英国。

  现代的罗马葡萄酒

  说了这么多,相信大家都很想亲自品尝罗马葡萄酒,虽然这已经是不可能的了,但如今仍有一些葡萄酒生产者会在其酿酒过程中完全或部分效仿罗马时代的酿酒技术或酿酒风格。其中,最具代表性的当属法国东南部的炮塔农舍(MasdesTourelles)酒庄,它至今仍保留着罗马葡萄酒最原始的酿造风格,其葡萄园的选址也在曾经坐落着一个古罗马葡萄园的地方。此外,想要体验古罗马风味,橙酒(OrangeWine)也是个不错的选择,这种酒因通体呈橙黄色泽而得名,它由白葡萄为原料,加以红葡萄酒的酿酒风格酿造,其偏深的颜色便是来自于葡萄汁与葡萄皮长时间的接触。这种酿造白葡萄酒的方法曾在罗马时代十分盛行。

  因此,当你在品尝一款橙酒时,不要忘了举杯向罗马人致敬,毕竟今天我们有幸能尝到一些顶级葡萄酒,都要归功于他们对葡萄酒不懈的探索与发现。

  葡萄酒与罗马帝国曾经的故事有很多,也不是三言两语就能够沟通得了。要是你觉得罗马帝国的故事很吸引,自己对于这个国家的葡萄酒酿造技术也有一定的好奇或是认识的话,完全是可以品尝下罗马葡萄酒。

  

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