品葡萄酒，需要将你的感觉给调动起来

　　很多人都觉得品葡萄酒的时候，光用舌头就可以感受到它的味道，然后将舌头感受到的照实说出来就可以了。但是在品葡萄酒的时候不仅仅是要用味觉，还需要调动其他的感觉，不仅仅是你的味觉，还有嗅觉等等。

　　品一杯葡萄酒，需要调动我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。首先，观其颜色——金黄、宝石红、石榴红；然后嗅其香气——丰富的大自然的气味，如花香、果香等。陈年葡萄酒，还会出现森林气味和一系列动物气味——赘肉、麝香、熏肉等气味。这使我们的味蕾得到充分的体验，于是便有了肥硕、饱满、雅致等等的感知。品一杯红酒的正确方法是：看、闻、摇、品。

　　正确品红酒的步骤

　　看：用眼睛。将葡萄酒倒进羽觞的三分之一，之后打圈摇摆，观看杯壁的“挂杯”；然后将羽觞倾斜45度，仔细观察酒提的光彩。成熟的白葡萄酒光彩鲜黄，红葡萄酒则呈宝石红、紫红色或石榴红。

　　闻：用鼻子。手持杯柄，贴着桌面快速摇摆，让香气快速散发出来。一般来说，除了葡萄品种特有的香气，红葡萄酒里面通常还有樱桃、玄色浆果的香气，白葡萄酒的香气以热带水果为主。

　　品：用舌尖。呷一口酒，充分地感受酒的味道。口感是否幼滑，味道是否浓郁丰厚，酒的层次是否复杂，都反映着酿造品质的好坏。好酒的香气会留于口腔之内，回味甘美，悠久不散。

　　红酒配餐常识

　　干红和干白葡萄酒与饮食的搭配也很有讲究。在西餐中简单说就是：干红配红肉（牛肉、烧烤类和口味较重的食用品）；干白配白肉（如鸡、羊肉和海鲜），方显其魅力。红酒配中餐：吃油腻的菜，可以用红葡萄酒来配，由于红葡萄酒中的单宁能往油腻；吃平淡的菜，用白葡萄酒来配；辣菜最好不用好酒配。甜点和甜品用甜酒来配，苦味的菜应由苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉。比如说苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒。红酒配中餐规则

　　一、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜（单宁和甜味结合会发苦）和辣菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。

　　二、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。

　　品葡萄酒，需要将你的感觉给调动起来，同时品葡萄酒是需要经验，如果你的经验不够丰富，品葡萄酒的时候不清楚它的味道、香气是什么，自然就无法将它的内容都品尝出来，也无法表达出自己品尝到的意思。