如此多葡萄品种,自酿葡萄酒该如何选择

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葡萄酒网 2019-07-09 责任编辑:葡萄酒网

夏季葡萄收获的季节里,市面上售卖的葡萄价格也是比较便宜,很多人都会选择它来吃。在看到葡萄价格比较亲民时,有些人也决定买些葡萄酿造葡萄酒,这样自己就能够喝到自己酿造的葡萄酒了。但是该选择哪种葡萄呢。

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   夏季葡萄收获的季节里,市面上售卖的葡萄价格也是比较便宜,很多人都会选择它来吃。在看到葡萄价格比较亲民时,有些人也决定买些葡萄酿造葡萄酒,这样自己就能够喝到自己酿造的葡萄酒了。但是该选择哪种葡萄呢。

如此多葡萄品种,自酿葡萄酒该如何选择

  自酿葡萄酒,讲究的是因地制宜,自娱自乐,对葡萄品种没什么特别规矩,只要是葡萄就可以玩玩,条件允许的情况下,每年选择3、2个葡萄品种同时酿(也就是多准备几个容器而已),会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄,颜色越深(紫黑)越好,成熟度越高越好,红皮红肉更好;白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。

  葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来,红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素,所以,应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

  若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄,那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝,当然是再好不过的事儿。

  红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有:赤霞珠(cabernetsauvignon)、品丽珠(cabernetfranc)、蛇龙珠(carbernetgernischet)、美乐(merlot)、佳丽酿(carignane)、黑皮诺(pinotnoir)、佳美(gamay,gamaynoir)、西哈(syrah)等;

  白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有:雷司令(riesling)、贵人香(italianriesling)、霞多丽(chardonnay)、长相思(sauvignonb1anc)等。

  另外,红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒(去皮后发酵)和玫瑰红葡萄酒(带皮发酵)的酿造,而且成酒的香气很特别。

  如此多葡萄品种,自酿葡萄酒该如何选择?如果你不知道选择哪种葡萄的话,可以去看看酿造过葡萄酒人的意见,看看哪种葡萄酿造出来的酒液更丰富或是更好喝。自酿葡萄酒时还有很多你不知道的事情,记得关注葡萄酒网站了解。

  

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