你想象不到的影响葡萄酒酿酒因素

　　葡萄酒的味道好不好，跟它的酿造工艺也是有直接的联系，如果它用了好的工艺打造，再加上有优质的原材料，酿造出来的葡萄酒也不一定是好喝的。因为影响品质的因素有很多，特别是在酿造过程中有不少因素是自己意想不到的。

　　熟悉葡萄酒酿造原理的朋友都清楚，葡萄酒的酿造为“三分靠工艺，七分靠原料”，说的就是葡萄酒的原料——酿酒葡萄在葡萄酒的酿造过程中起到举足轻重的作用。葡萄酒业内人士也都知晓，气候、光照、土壤条件、温度、降水等外部自然栽培条件都可以对酿酒葡萄的生长和质量产生重要影响。而现今，竟有葡萄园使用美妙的音乐来影响酿酒葡萄的生长。

　　1、美妙乐曲：促进酿酒葡萄生长？

　　很多对葡萄酒有所了解的朋友都清楚，葡萄自身品种和外部自然条件等内外因素都可以对葡萄原料进而对葡萄酒产生重要影响。可南非一个酒庄的葡萄种植园在考虑这些因素的同时，还利用美妙悠扬的乐曲来促进园内葡萄的生长。据悉，葡萄种植园里的主人声称，动听悦耳的乐曲可以对葡萄的生长产生正面影响，有利于园内莎当妮、长相思、白诗南等酿酒葡萄品质的提升。所以，种植园的主人在园内安装了一些扬声器，定期播放莫扎特、海顿等知名音乐家的曲子和另一些悠扬的古典乐曲。

　　对于音乐是否可以促进葡萄生长的问题，目前虽没有大量而明确的科研结果来予以佐证，但音乐可以影响葡萄酒口感的观点，却有学者在研究后予以提出。英国赫瑞•瓦特大学的研究者表明，不同的背景音乐对品鉴者会产生不同的影响。另一些研究人员称，不同的音乐还可以影响人们对葡萄酒的价格选择倾向。如此看来，音乐是否可以影响葡萄乃至葡萄酒的质量，仍是个方兴未艾的科研选题。

　　2、候鸟：在酿酒酵母传播中功不可没？

　　酿酒师们都知晓，葡萄酒的酿造离不开野生酿酒酵母这种最重要的催化剂。对大多数人来说，黄蜂、蜜蜂等昆虫可以传播野生酿酒酵母不足为奇，但候鸟也可以成为“传播者”吗？有研究者在意大利西西里岛试验后认为，被研究的候鸟中，约有三成可以携带与传播野生酿酒酵母，并对当地环境产生重要影响。对于其他地区是否有相类似或同样结果，还有待试验的论证。

　　3、化肥：改变葡萄酒香气？

　　有研究者在西班牙里奥哈葡萄酒产区进行了试验后发现，对于同一片葡萄种植园内的相同葡萄品种，在相同的外在地理环境与酿造条件下，叶面施尿素肥的葡萄比没施肥的葡萄原料最终酿成的葡萄酒含有的芳香度更高，果香味更浓。

　　文章中这些你想象不到的影响葡萄酒酿酒因素是否听过？不管有没有听过，如果一支葡萄酒要好喝，在酿造过程中是需要付出许多努力，也需要运用很多的方法等，才能够保证酿造出来的葡萄酒质量足够优质。