初学者刚品葡萄酒时,记得留意前12秒

葡萄酒网 2019-07-09
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越来越多的人希望自己能够懂得喝葡萄酒,而不是喝了葡萄酒后,只留下苦、涩的印象,没有任何其他的联想。品葡萄酒是需要个人一定的知识掌握,在刚开始品葡萄酒的时候,如果能留意好前12秒,自己品酒能获得更多更多知识。

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   越来越多的人希望自己能够懂得喝葡萄酒,而不是喝了葡萄酒后,只留下苦、涩的印象,没有任何其他的联想。品葡萄酒是需要个人一定的知识掌握,在刚开始品葡萄酒的时候,如果能留意好前12秒,自己品酒能获得更多更多知识。

初学者刚品葡萄酒时,记得留意前12秒

  葡萄酒作为国外的舶来品,自身带有浓郁的异国文化,如何“闻香识酒”是了解葡萄酒的第一步,也是接触葡萄酒文化的开端。专业人士表示,品葡萄酒包含观、闻、品三个步骤。

  山西戎子酒庄总经理王庆伟告诉记者,品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明,而且越亮越好。如果不澄清透亮,一般来讲就不是好酒,不是放坏了,就是酒的品质有问题。

  其次,要闻香气,这是判定酒质优劣的最明显可靠的方法。从专业上讲,闻香有两个步骤,一是静酒闻香,即不摇晃的时候闻,这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气;二是摇晃之后闻,这时闻到的是酒整体的香气。一般讲,优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香,不包含任何不愉快的气味。

  最后,是品尝。王庆伟介绍说,专业上讲究12秒理论,首先吸小半口酒在口中,要布满整个口腔的舌面,不能大口也不能太小口。其中,舌尖是去品尝甜色的,感受酒圆润不圆润;舌面是尝酸度,而舌根是品尝苦味儿的。口腔要像咀嚼一样,让酒在口中循环一下,在舌面上翻弄一下,充分感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大概10到12秒后把它咽下去。

  “优质葡萄酒入口圆润,在口腔中感觉非常好,酒味和涩味和谐平衡,咽下去后在口腔中留下醇香的感觉较长。”王庆伟说,每款酒的香气都不一样,甚至同款葡萄酒从第一口喝到最后一口香味也有变化,这也是葡萄酒吸引人的地方所在。

  初学者刚品葡萄酒时,记得留意前12秒,可能刚开始的时候觉得时间很漫长,自己在这段时间里面也不知道该怎么样反映等等。但是等品葡萄酒多了之后,自己的感受多了起来,也能够感觉这个时间是变得短暂而有意义。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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