为什么葡萄酒会引起食物过敏？原因在哪儿呢？

为什么葡萄酒会引起食物过敏？原因在哪儿呢？因为葡萄酒中含有化学物质，有一种叫亚硫酸盐。过敏原因有三种可能，其一，乳胶和梨子里发现的一种过敏性蛋白；其二，一种乳胶蛋白以及一种橄榄蛋白，这两种蛋白都是致敏物；其三，最猖獗的过敏原“豚草蛋白“。

　　明明不是酒精过敏，为什么喝了一杯葡萄酒就有了过敏反应呢?一些葡萄酒确实很容易引起食物过敏，这和葡萄酒的成分有关。

　　葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺，虽然含量微乎其微，但对于那些对这些物质度敏感的人来说，即使是微量的亚硝酸盐和胺也会引起头痛。葡萄酒中的亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质，此外，葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。

　　葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品，如骨髓、干酪素、几丁质、蛋白、鱼胶、油、吉利丁等。而这些常用的澄清过滤介质中，有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质度敏感的人，可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。

　　不仅对于过敏者，对于素食者来说这也是一个问题。葡萄酒一般不会标注出“素食”葡萄酒，而仅从酒标上看，无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。

　　不久前，美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注，如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息，可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此，一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息，可以看葡萄酒是否经过澄清过滤，一般来说，未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。

葡萄酒引起食物过敏的原因其实也相对简单。因为有很多食物我们不能与葡萄酒同食，比如榴莲，西红柿，胡萝卜，海鲜以及与醋对饮，为什么呢？因为葡萄酒是经过发酵而酿制儿而成的。我们要记住这些禁忌，否则我们在生活中可能会发生过敏现象哟！