为什么葡萄酒会引起食物过敏?原因在哪儿呢?

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葡萄酒网 2019-07-11 责任编辑:葡萄酒网

为什么葡萄酒会引起食物过敏?原因在哪儿呢?因为葡萄酒中含有化学物质,有一种叫亚硫酸盐。过敏原因有三种可能,其一,乳胶和梨子里发现的一种过敏性蛋白;其二,一种乳胶蛋白以及一种橄榄蛋白,这两种蛋白都是致敏物;其三,最猖獗的过敏原“豚草蛋白“。

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为什么葡萄酒会引起食物过敏?原因在哪儿呢?因为葡萄酒中含有化学物质,有一种叫亚硫酸盐。过敏原因有三种可能,其一,乳胶和梨子里发现的一种过敏性蛋白;其二,一种乳胶蛋白以及一种橄榄蛋白,这两种蛋白都是致敏物;其三,最猖獗的过敏原“豚草蛋白“。

为什么葡萄酒会引起食物过敏?原因在哪儿呢?

  明明不是酒精过敏,为什么喝了一杯葡萄酒就有了过敏反应呢?一些葡萄酒确实很容易引起食物过敏,这和葡萄酒的成分有关。

  葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺,虽然含量微乎其微,但对于那些对这些物质度敏感的人来说,即使是微量的亚硝酸盐和胺也会引起头痛。葡萄酒中的亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质,此外,葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。

  葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品,如骨髓、干酪素、几丁质、蛋白、鱼胶、油、吉利丁等。而这些常用的澄清过滤介质中,有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质度敏感的人,可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。

  不仅对于过敏者,对于素食者来说这也是一个问题。葡萄酒一般不会标注出“素食”葡萄酒,而仅从酒标上看,无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。

  不久前,美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注,如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息,可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此,一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息,可以看葡萄酒是否经过澄清过滤,一般来说,未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。

葡萄酒引起食物过敏的原因其实也相对简单。因为有很多食物我们不能与葡萄酒同食,比如榴莲,西红柿,胡萝卜,海鲜以及与醋对饮,为什么呢?因为葡萄酒是经过发酵而酿制儿而成的。我们要记住这些禁忌,否则我们在生活中可能会发生过敏现象哟!


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