开瓶葡萄酒能可以冷藏多久

葡萄酒网 2019-07-12
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关于葡萄酒的小知识来了,我们开一瓶葡萄酒如果喝不完该怎么办?如果直接倒掉那岂不是太浪费了,我们可以把葡萄酒冷藏在冰箱里,开过的葡萄酒重新塞上木塞,放进冰箱。但是你知道还可以冷藏多久么?想知道的话,接下来就和小编一起来看看吧!

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关于葡萄酒的小知识来了,我们开一瓶葡萄酒如果喝不完该怎么办?如果直接倒掉那岂不是太浪费了,我们可以把葡萄酒冷藏在冰箱里,开过的葡萄酒重新塞上木塞,放进冰箱。但是你知道还可以冷藏多久么?想知道的话,接下来就和小编一起来看看吧!

开瓶葡萄酒能可以冷藏多久

    随着"红酒保健"这类观念的深入人心,很多长辈都习惯将酒放在冰箱里每天来上一小杯。单以不喝坏肚子作为标准的话,葡萄酒开瓶后的存放能力可能真的相当给力。有了酒精的保驾护航,只要品质合格的葡萄酒丢在冰箱里,通常半月内不需要你去担心微生物感染问题;不过,也仅到此为止。

    一瓶促销季售价不到60元的法国餐酒,和一瓶需要花掉大部分人近半个月薪水的名庄,他们99%的成分在化学上是一样的。而剩下让二者价格天壤之别的1%,决定的也是口味的差异,而非药用功效。所以从饮家的角度来说,开瓶后能放多久,取决与多久之后,这瓶酒还保持着"好喝"的状态。对于大多数葡萄酒来说,即使塞好塞子丢入冰箱,这个时间也很难超过三天。

    葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化。在开瓶后,葡萄酒与空气接触,这些东西在氧气的作用下开始发生改变。再刚开始的几个小时内,这一过程会让酒显得更加柔顺,易饮。但随着氧化的继续进行,香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成,为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。这样一个过程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中,"保鲜"的时间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的"保鲜"时间会稍长一些,但也很难超过三天。低温保存和隔空气都能延长这一时间,比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意,总体上说,即使这样做也很难延长到一周以上,更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

开启后冷藏过的葡萄酒,可能口感没有刚开启的时候那么舒适,但是冷藏对于葡萄酒的保存是一个非常好的办法,虽然冷藏了,但还是要在一定的时间内喝完,不然就会变味,我想喜欢葡萄酒的你,一定不会等到变味,今天的葡萄酒小知识你学到了么!


这家伙很懒,还没有写任何简介

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