探寻隐藏在地里的土壤秘密

　　世界上的土壤品种众多，但不一样的葡萄品种所适合的土壤类别也不一样。就像很多白葡萄品种适合种在泥板岩上，这种土壤可以让白葡萄酒带来矿物质的特有味道。现在，小编带大家进入几个优质的产区，去看看隐藏在地下的秘密。

　　1、波尔多左岸——砾石

　　波尔多（bordeaux）是世界上最著名的葡萄酒产区之一，出产的葡萄酒品质卓越，深受大众追捧。波尔多可分成左岸、右岸及两海之间（entre-deux-mers）三个产区。其中，加龙河（garonne）及吉伦特河口（gironde estuary）以南的产区为波尔多左岸。左岸地势较为平坦，主要以砾石（gravel）土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石的传热性和排水性均较良好，所以，此种土壤非常适合栽培赤霞珠（cabernet sauvignon）等晚熟品种。同时，砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，有利于葡萄树吸取营养物质。

　　2、夏布利——启莫里阶土

　　夏布利（chablis）位于法国勃艮第（burgundy）的最北端，以出产顶级的霞多丽（chardonnay）白葡萄酒而闻名于世。优质的夏布利白葡萄酒通常带有独特的矿物气息和咸鲜风味，而这很大程度上要归功于其独特的土壤——启莫里阶土（kimmeridgien）。该种土壤形成于侏罗纪时期，混合了石灰岩、黏土和海洋生物化石，表土坚硬，且含钙量较高，拥有良好的排水性能和反射阳光、热量的效果。正是这种土壤赋予了夏布利白葡萄酒纯净清爽的口感，以及独特迷人的矿物质气息。

　　3、香槟——白垩土

　　香槟（champagne）产区位于法国北部，纬度较高，气候凉爽甚至寒冷。香槟产区的土壤以白垩土（chalk）为主，这种颇具“魔力”的土壤，可谓是香槟产区的大功臣之一。白垩土中的沉积岩富含海洋生物化石，透气性好，质地疏松，利于葡萄树扎根。该种土壤不但能够保持足够的水分来滋养葡萄树，还能很好地将多余水分及时排除。同启莫里阶土一样，白垩土中也含有丰富的钙离子，出产的葡萄酒酸度较高，优雅却不失活力。

　　4、教皇新堡——鹅卵石

　　教皇新堡（chateauneuf-du-pape）产区位于法国南罗讷河谷（southern rhone valley），属于典型的地中海气候，夏季炎热漫长。南罗讷河谷地势平坦，土壤种类繁多，但许多葡萄园的表层都有质地圆滑的鹅卵石（galets），在教皇新堡产区尤为突出。这种石头白天吸收热量，夜晚释放热量，储热能力极佳，有利于促进葡萄的成熟，也因此赋予了这里的葡萄酒饱满的酒体、浓郁的果味和较高的酒精含量。

　　5、普里奥拉托——红板岩

　　普里奥拉托（priorat）产区虽小，但其在西班牙产区中的地位不可忽视。它和里奥哈（rioja）构成了西班牙仅有的两个doca级产区。人们常以“寸土寸金”来形容这片土地，其最为独特的风土特色，便是该产区的红板岩（llicorella）土壤。该种土壤主要由板岩和云母组成，不仅能够反射光照，传递热量，使葡萄充分成熟，还能在葡萄生长季储蓄水分，为炎热气候下的葡萄树输送水分。得益于此，普里奥拉托出产的歌海娜（grenache）和佳丽酿（carignan）葡萄酒往往风味集中，酒体强劲，有着较高的酒精度。

　　葡萄园中的土壤条件特别影响到最后酿造的葡萄酒的质量跟味道。正所谓：“一方水土养一方人”，葡萄酒的世界也一样。风土不仅对葡萄酒的质量跟风格有重要的作用，还扮演着非常重要的角色。