对于那些葡萄酒的余味与葡萄酒的品质的内容,大家了解多少呢?

葡萄酒网 2019-08-14
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事实上,现在的许多人们都是对葡萄酒不是很了解的,虽说他们喜欢葡萄酒的,但是他们却没有去深入了解葡萄酒知识,那么,对于那些葡萄酒的余味与葡萄酒的品质的内容,大家了解多少呢?

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   事实上,现在的许多人们都是对葡萄酒不是很了解的,虽说他们喜欢葡萄酒的,但是他们却没有去深入了解葡萄酒知识,那么,对于那些葡萄酒的余味与葡萄酒的品质的内容,大家了解多少呢?

  对于那些葡萄酒的余味与葡萄酒的品质的内容,大家了解多少呢?

  很多朋友说,经常听到有人评价一款酒余味悠长,那他们就疑惑了,这葡萄酒中的余味到底是什么?它和葡萄酒的品质好坏有关系吗?你是否也有这样的疑问?今天,百科君就将为大家揭开余味的神秘面纱,解答这一系列的疑惑。

  1、大家知道葡萄酒的余味是怎样的吗?

  在一些专业品酒师的口中,你可能经常听到length、finish、aftertaste和long这几个单词,它们翻译过来就是常说的“余味”、“回味”、“回甘”或“余韵”。那余味究竟是什么?我们来看看专家怎么说。

  著名酒评家罗伯特帕克(robert parker)的解释是,aftertaste是葡萄酒入喉后在口中留下的味道,与finish同义。而long(或length)与葡萄酒余味有关,指吞下葡萄酒后,口中余味停留的时间较长。这是精品葡萄酒的特点之一,也是判断一款年轻葡萄酒品质是否优秀的重要指标。

  综上所述,我们在谈论余味时,指的是葡萄酒吞下后留在口中的味道,或是这种味道在口腔中持续的时间长短。

  2、葡萄酒有余味的原因

  另一位葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊(jancis robinson)对long的解释是,葡萄酒的余味对口腔产生了持续影响。她认为,有些葡萄酒之所以余味持续悠长,是因为在饮酒后,酒中的某些胶质与风味化合物相互影响,使得一些风味物质继续留在口腔内,这些物质没有那么快释放挥发,因此形成了较长的余味。

  从理论上来讲,所有的葡萄酒都有余味,但有的悠长复杂,令人印象深刻,有的却清淡短促,令人失望。其实,影响余味的因素是多方面的,葡萄品种、产地、年份、采摘时间、发酵方式、橡木桶陈酿、混酿比例和装瓶方式等方面都会影响葡萄酒的口感和余味。

  此外,葡萄酒的储存条件、侍酒温度或品酒杯具也有可能对其余味产生影响。由此看来,余味的形成非常复杂。

  3、怎样描述葡萄酒的余味?

  一方面,我们一般用short(短促)、moderate/medium(中等)、medium-minus(中短)、medium-plus(中长)、long(悠长)等词来描述余味的长短。

  另一方面,我们可以用peppery(胡椒味的)、mineral(矿物质味的)、complex(风味复杂的)、smooth(柔顺的)、spicy(辛辣的)、rich(浓郁的)、harsh(粗糙的)等词来描述余味的口感和风格。

  葡萄酒的口感风味是有很多种的,因此,每一款不同的葡萄酒的余味风格都是不一样的,但是想要了解葡萄酒的余味的话也是有系统的学习方法的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

  

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