对于那些葡萄酒的余味与葡萄酒的品质的内容，大家了解多少呢？

　　 事实上，现在的许多人们都是对葡萄酒不是很了解的，虽说他们喜欢葡萄酒的，但是他们却没有去深入了解葡萄酒知识，那么，对于那些葡萄酒的余味与葡萄酒的品质的内容，大家了解多少呢？

　　很多朋友说，经常听到有人评价一款酒余味悠长，那他们就疑惑了，这葡萄酒中的余味到底是什么？它和葡萄酒的品质好坏有关系吗？你是否也有这样的疑问？今天，百科君就将为大家揭开余味的神秘面纱，解答这一系列的疑惑。

　　1、大家知道葡萄酒的余味是怎样的吗？

　　在一些专业品酒师的口中，你可能经常听到length、finish、aftertaste和long这几个单词，它们翻译过来就是常说的“余味”、“回味”、“回甘”或“余韵”。那余味究竟是什么？我们来看看专家怎么说。

　　著名酒评家罗伯特帕克（robert parker）的解释是，aftertaste是葡萄酒入喉后在口中留下的味道，与finish同义。而long（或length）与葡萄酒余味有关，指吞下葡萄酒后，口中余味停留的时间较长。这是精品葡萄酒的特点之一，也是判断一款年轻葡萄酒品质是否优秀的重要指标。

　　综上所述，我们在谈论余味时，指的是葡萄酒吞下后留在口中的味道，或是这种味道在口腔中持续的时间长短。

　　2、葡萄酒有余味的原因

　　另一位葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊（jancis robinson）对long的解释是，葡萄酒的余味对口腔产生了持续影响。她认为，有些葡萄酒之所以余味持续悠长，是因为在饮酒后，酒中的某些胶质与风味化合物相互影响，使得一些风味物质继续留在口腔内，这些物质没有那么快释放挥发，因此形成了较长的余味。

　　从理论上来讲，所有的葡萄酒都有余味，但有的悠长复杂，令人印象深刻，有的却清淡短促，令人失望。其实，影响余味的因素是多方面的，葡萄品种、产地、年份、采摘时间、发酵方式、橡木桶陈酿、混酿比例和装瓶方式等方面都会影响葡萄酒的口感和余味。

　　此外，葡萄酒的储存条件、侍酒温度或品酒杯具也有可能对其余味产生影响。由此看来，余味的形成非常复杂。

　　3、怎样描述葡萄酒的余味？

　　一方面，我们一般用short（短促）、moderate/medium（中等）、medium-minus（中短）、medium-plus（中长）、long（悠长）等词来描述余味的长短。

　　另一方面，我们可以用peppery（胡椒味的）、mineral（矿物质味的）、complex（风味复杂的）、smooth（柔顺的）、spicy（辛辣的）、rich（浓郁的）、harsh（粗糙的）等词来描述余味的口感和风格。

　　葡萄酒的口感风味是有很多种的，因此，每一款不同的葡萄酒的余味风格都是不一样的，但是想要了解葡萄酒的余味的话也是有系统的学习方法的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。