在秋天里,喝浓烈葡萄酒秋是可以来暖胃的!

葡萄酒网 2019-08-14
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  秋天就要到来了,许多的人们都在考虑要怎样来度过这个秋天季节,那么,在秋天里,喝浓烈葡萄酒秋是可以来暖胃的!大家知道吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   秋天就要到来了,许多的人们都在考虑要怎样来度过这个秋天季节,那么,在秋天里,喝浓烈葡萄酒秋是可以来暖胃的!大家知道吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  在秋天里,喝浓烈葡萄酒秋是可以来暖胃的!

  秋风起,天气凉,浓烈的葡萄酒不仅能带给人温暖感,强烈的香气和口感更像一位拉丁情人一样热情奔放。金秋,伴着郁郁深红、款款浓香,起舞在每一刻沉醉的时光。浓情葡萄酒,让你爱在深秋。

  大家是否知道什么叫做定义浓烈呢?

  浓烈的葡萄酒,浓烈主要指香气和口感。将鼻子探进杯子中,立刻就能感受到扑面而来的香气,那香气是奔放的,并且是毫不掩饰的,就像一个热烈的情人冲进你的怀里,强烈撞击着你所有的感觉器官。

  由于浓烈的红葡萄酒通常来自更成熟的葡萄,因此它所凝聚的香气更多像是黑色水果的浓烈果香,以及一些香料浓郁的香气,甚至是橡木的香味,有些还会出现如咖啡、巧克力的独特香氛。

  大家知道什么叫做浓情葡萄酒吗?

  口感浓烈指的是比较高的酒精度,酒精度在13—16度都是比较常见的。这种浓烈的红酒通常单宁比较重,口感较饱满,轻啜一口后,口腔里留下了丰沛的果香味,但同时它又相当平衡。更重要的是,一杯好的浓烈的葡萄酒应该有比较长的回味,而不是说开始很重,“咣”地撞了你一下后,马上就消失得无影无踪了。

  此外,颜色深并不代表口感特别浓烈,但的确多数浓烈的红葡萄酒颜色会深一些,不透明,甚至会有些发黑,如用西拉酿造的葡萄酒,颜色就是发黑的,也有一些葡萄酒红色表现得很淡,但口感和香气却很浓烈。

  大家知道怎样来分享浓烈吗?

  同样都是葡萄酿造的酒,为什么有些就能像梦露一样热情、奔放,而有些则如赫本般优雅、清纯?

  首先,是气候。暖和的地方,葡萄的成熟度比较好,风味物质积累较多,像法国北部很少出现浓烈的葡萄酒,而南部则不同,这就是气候造成的。因为北部较凉爽,而南部的隆河地文章来源于中国红酒网区则正相反,非常热。此外,更多的浓烈葡萄酒出产在新世界,如智利、美国、澳大利亚等,这也是和他们的气候比较热有很大关系的。

  不同的葡萄品种也造就了这种冰火两重天的巨大差异。有些葡萄品种天生就注定是要浓烈的,如澳大利亚的西拉(shiraz)、相当一部分赤霞珠(cabernet sauvignon)、法国南部的歌海娜(grenache)、意大利的内比奥罗(nebbiolo)等。

  此外,浓烈与否也和酿酒人的想法有很大关系。为了获取这种“浓烈”的感觉,酿酒人可以刻意晚收葡萄,这样可以获得更多的糖分,积累更多的颜色和香气,以及酒精度。另外,在酿造工艺上,可以特意增加葡萄皮的浸泡时间、使用浓缩法提高葡萄皮在葡萄汁中的比例等方法来达到使酒“浓烈”的目的。

  获得浓烈葡萄酒的方法很多,在意大利有一种叫做阿玛隆尼(amarone)的葡萄酒,这种浓烈葡萄酒的酿制过程更是奇思妙想,酿酒人将采摘下来的葡萄放到草帘上阴干,直到它们看上去像葡萄干时为止,然后再破皮榨汁。经过“烈”日洗礼的“葡萄干”们一个个变得“你浓我浓”,用这种方法酿就的阿玛隆尼相当“另类”,光酒精度就有16度之高,它年轻的时候喝起来给人的感觉甚至有些“难以入口”,但是经过十几年、二十几年的陈化之后就像被驯服了一样,变得文明、有序许多。

  浓烈的葡萄酒适合搭配香料和口感较重的菜肴,比如中国菜里的东坡肘子。相反,清淡的菜肴就非常不宜,因为浓烈的葡萄酒会完全盖过菜的味道。深秋时节,进补之时,很多人会吃一些口感较重的肉类菜肴,那么浓烈的葡萄酒会让这一切变得更加完美。

   在这个充满着浓烈气息的秋天里,是一个品饮美食与美酒的时刻,而以上小编所为大家介绍的酒款是十分适合在秋季里来品饮的,并且搭配美食其效果会变得更加美味。

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