苏格兰的威士忌,不知道大家有没有品尝过吗?

我要转发
葡萄酒网 2019-08-15 责任编辑:葡萄酒网

世界上有着许许多多不同款式的酒类品种,每一款酒都有着其独特的风味,那么,苏格兰的威士忌,不知道大家有没有品尝过吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

[更多]

   世界上有着许许多多不同款式的酒类品种,每一款酒都有着其独特的风味,那么,苏格兰的威士忌,不知道大家有没有品尝过吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  苏格兰的威士忌,不知道大家有没有品尝过吗?

  与英格兰人打交道,得先学会喝苏格兰的威士忌。与一般喝法不同,当地人会建议不加冰块,因为冰块把陈年好酒的味道都冻住了。另一种喝法就像法国人说的,两种男人最享受的,要裸尝,一种就是裸喝威士忌。可是喝葡萄酒的法国人怎能得烈酒的真味?真正的喝法是加水,而且要一滴一滴地加纯净的山泉水。几滴水下杯,年份威士忌浓厚烟熏的味道就溢出来,飘飘然入鼻。

  全世界生产威士忌的地方很多,爱尔兰、日本、美国、德国都有。但是,陈年好酒的味道来一杯威士忌,人们最钟情的还是苏格兰的威士忌,特别是它的单麦芽威士忌(single malt)。单麦芽的制作原料很简单,水、大麦和酵母。用简单的材料做出不同寻常的“天物”,那非得有一丝不苟的精神和令人敬仰的流程。就像一位朋友所言,单麦芽好就好在它的纯正精神。酒精和精神共享的“精”(spirit),中英文都一样。

  “生命之水”是苏格兰威士忌的别名,陈年好酒的味道来一杯威士忌,500年前就是这样叫的。苏格兰高地人(highlander)用大麦水浸,分解、发酵,蒸馏、过滤,然后储存。整个过程看似简单,却要老师傅把关。例如,发酵和蒸馏出来的头曲(foreshots)和尾曲(feints) 极其辛辣,只有中心部分(hearts)才能够取出做酒。刚刚蒸馏出来的新酒也是不适宜饮用的。它需要放在橡木桶里,存储8年,12年,16年,18年以后,才成为佳酿。所以,苏格兰人常言,储藏在苏格兰酒窖里的威士忌超过了英格兰银行地库里的金币价值。

  和酿酒过程同样重要的是环境条件。陈年好酒的味道来一杯威士忌,苏格兰出产威士忌有5个地方。最著名的12家在斯佩塞(speyside)地区。斯贝河(spey)流淌过的高山谷地又称“格兰”(glen)。所以,你在市场上能看到一系列“格兰”开头的威士忌。斯贝河的水、高地的松木、海洋气候的空气,它们在制作和储藏过程中成为威士忌的一部分。酒桶里的酒每年要蒸发掉2%,因为木桶透气。同时,木质材料和海风也浸淫到陈年老酒之中。

  因为苏格兰单麦芽威士忌独特的材料、制造过程和与环境的关系,陈年好酒的味道来一杯威士忌,当地的老师傅对能够缩短生产时间和成本的新蒸馏技术都嗤之以鼻。在他们看来,要经历18年才能达到它的最佳状态的“生命之水”,缩短几个小时的发酵蒸馏过程有什么意义呢?一丝不苟的手工劳动要到18年后才能兑现。这是一种怎样的时态观和耐心?!苏格兰单麦芽成酒的时态观也改变人们对它的价值观。陈年好酒的味道来一杯威士忌,一位法国香水师说他能从苏格兰“爱了岛”(islay)的18年蓝柯雾林(la-gavulin 18)中喝出250种味道。苏格兰诗人伯恩斯(robert burns)曾写道:自由与威士忌,天生绝配。真的如此神奇吗?我亲自品尝后发现,神奇的不是酒,是饮酒者的想象力。

  好产品永远是科学的质量和魔幻的想象之混合。苏格兰单麦芽坚持纯正,陈年好酒的味道来一杯威士忌,凭此成为人们追求美好纯真的媒介。兜售产品,你一定遇见讨价还价的顾客;纯正酿造,引来的却是磕头不问价的香客。相对于欧洲旧大陆,陈年好酒的味道来一杯威士忌,美国新大陆的威士忌很难在同一范畴中标新立异,毕竟“老旧”是传统威士忌的价值所在。不过,美国的“波旁”(bourbon)威士忌有着自己的策略。主要出产于肯塔基州和新奥尔良州的“波旁”用玉米做原料。它不会标榜自己的年份,有的储存2-3年就进入市场。这些新大陆的酿酒商却像滴漏成酒的蒸馏器一样控制市场的销售量。他们根据市场的需求量放出存储在酒窖里的陈酒,既不多,也不少。为培养下一代爱好者,他们还不断推出符合年轻人饮用习惯的各类混合酒。对于各地为数不多的陈年老酒,酿酒商不是仅仅卖年份,而是重新包装,出厂“奢侈”新品牌的年份酒,把市场的热情顶到高潮。2013年,美国出现“酒荒”,威士忌供不应求。酒商仍然坚持自己的制作和营销策略,不愿意提供大量的稀释酒来赚取眼前的利益。

  新大陆的酿酒商没有苏格兰的资源,陈年好酒的味道来一杯威士忌,也等不得18年后出品。但是,美国酒商独到的市场供应链控制策略和产品营销方法助推“波旁”威士忌行销全球100多个国家。因为有太多不同的年份,威士忌的市场周期波动的复杂性远远超过其他消费产品。美国酒商的耐心和恒心正是对付市场周期波动的真谛。旧大陆、新大陆、单麦芽、波旁酒,陈年好酒的味道来一杯威士忌,苏格兰与美国的威士忌酿酒商让我们看到什么叫“风物长宜放眼量”。从西方到东方,越来越多的中国的商品和商人走向世界。商业不是征服,而是笼络。怎样才能笼络全球各地消费者的人心?中国的朋友,出发前,不妨来一杯威士忌!

   威士忌是一款与葡萄酒完全不一样的酒类饮料,其在口感上和酿造工艺上都是与葡萄酒不一样的,并且威士忌是属于烈性的一款酒类饮料,好了,以上的内容就先说到这里了。

  

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
查看更多

线上酒展

加载中...
关于我们
找红酒
看新闻
点击下方菜单栏“”或“”,选择“分享”, 把好文章分享出去! ×

1. 点击右上角 “

2. 选择“”分享给朋友

全民转发上头条
动一动手指,转发给好友
即可占领葡萄酒头条
立即转发