大家知道怎样来去辨别真假葡萄酒吗？

　　 随着葡萄酒的流行火热发展，许多的人们都开始喜欢上了喝葡萄酒了，但是现在的市场上是有很多的假酒出现的，那么，大家知道怎样来去辨别真假葡萄酒吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　正品葡萄酒倒入适量食用碱，酒的颜色从原本的紫红色变为蓝绿色。而勾兑的葡萄酒加入食用碱，颜色并未发生变化。还有的葡萄酒存在以次充好的现象，可以通过感官经验进行鉴别，葡萄酒作为一种健康饮品，越来越得到大家的认可，但如何购买到货真价实的葡萄酒，本期好奇心将通过实验方法教你辨别。

　　给大家介绍一下关于市场走访详情

　　3月31日，华商报记者前往西安市莲湖区大兴西路国亨市场，该市场专业批发各种食品。走访批发酒类的商家发现，葡萄酒价位从3元一瓶至上千元不等，除了常见的葡萄酒品牌外，还有一些市场上比较少见的品牌。

　　“这种价格低的都是勾兑的酒，不是葡萄汁发酵的。”一位葡萄酒批发商明确表示，10元以内的葡萄酒并非原汁红酒，10元一瓶的葡萄酒葡萄汁含量也不一定能达到100%，20元一瓶的长城干红保证为原汁葡萄酒。

　　“这种拉菲传说酒和拉菲是一个产区的，但不是拉菲酒庄生产的。”一位出售拉菲红酒的批发商称，正宗的拉菲红酒价格从几千元至数万元不等，但有一种拉菲传说价格只需要100多元，和拉菲属于一个产区，不少酒吧都会批发这种酒。最终，华商报记者购买了四种葡萄酒，价格分别为每瓶4元、10元、20元和150元，希望鉴别不同价位葡萄酒的真假。

　　给大家介绍一下市民观点

　　如何鉴别真假葡萄酒？华商报记者采访常喝葡萄酒的市民，大多数人说很难辨别，有的市民会通过品尝的方法依照经验进行辨别。也有市民提出以下两种办法可以很快鉴别真假葡萄酒：第一种办法就是给葡萄酒里面加食用碱，如果葡萄酒变成深蓝色，那么就是真酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

　　第二种办法是将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴葡萄酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假葡萄酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

　　那么这两种办法是否可靠？华商报记者请教葡萄酒专家并进行了实验。

　　最终的实验结果

　　除了看外包装，实验的方法是否有效？按照市民的两种方法，陕西省葡萄酒商会专家委员会理事委员鱼辉进行了实验。鱼辉先将一瓶正品葡萄酒分别倒入两个酒杯，然后在其中一杯中倒入适量食用碱，这杯葡萄酒的颜色立马开始发生变化，从原本的紫红色变为蓝绿色，和原本的颜色形成鲜明对比。

　　同样的方法，将食用碱分别倒入价格为4元一瓶的葡萄酒中，葡萄酒的颜色并未发生变化，依然是砖红色。价格为10元一瓶的葡萄酒经过该试验后颜色也发生变化，从砖红色变为蓝绿色。

　　依照第二种方法进行试验则发现，真假葡萄酒滴在纸巾上都会均匀散开，并没有很大区别，所以无法鉴别真假。鱼辉介绍，方法一之所以奏效，是因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。而勾兑葡萄酒的色素稳定性强，颜色则无变化。

　　方法二的判断不是很严格，最好等待葡萄酒滴液干了以后再看颜色变化，真酒遇到空气会被氧化，颜色会从紫红色慢慢变浅，而色素勾兑的酒颜色并不会发生变化。但这种方法不是很直观，不如第一种方法简单便捷。

　　 随着酒类市场的繁荣，假酒的出现也是必然的，而假酒是损害消费者利益的一种不良现象，因此，大家要懂得一些假酒的识别能力是最好的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。