认识葡萄酒,鼻子和嘴哪个更重要???

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葡萄酒网 2019-08-15 责任编辑:laijinlun

关于葡萄酒,懂它的人自然是会心一笑,在心里想这是哪类香气,是哪个国家的什么品种;而大神们却是在想,它是哪个国家的哪个产区的哪块地里所产的;作为葡萄酒爱好者中的小白,碰到各种气味和味道的葡萄酒,却苦于说不出来一二而急的直跺脚

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关于葡萄酒,懂它的人自然是会心一笑,在心里想这是哪类香气,是哪个国家的什么品种;而大神们却是在想,它是哪个国家的哪个产区的哪块地里所产的;作为葡萄酒爱好者中的小白,碰到各种气味和味道的葡萄酒,却苦于说不出来一二而的直跺脚。

一哥我想到了一则关于鼻子和嘴巴的寓言故事。因为鼻子看不惯嘴,所以经常因为谁的功能大而吵架,却不知它们自己各有所长,当然了对于一款酒来说鼻子对香气的敏感度是最高,而口腔对甜度,酸度,单宁,酒精度,酒体,余味这些会更直接。

认识葡萄酒,鼻子和嘴哪个更重要???

所以今天就来和大家简单的说一说关于葡萄酒的基础香气。葡萄酒基础香气来源于酿酒原材料,即葡萄的皮、籽、果汁等部分。

像赤霞珠、黑皮诺、西拉、霞多丽、长相思、雷司令这些常见的品种中都有它典型的香气,而这基础香气也大多来源于生活中我们经常可以闻到、见到的花香、水果之中。

是不是有点迫不及待的想知道在平常的生活中自己到底都闻到了些什么?吃到了些什么?见到了些什么?会出现在葡萄酒中,自己却毫无印象。

第一波 花香Flower

玫瑰Rose、薰衣草Lavender、牡丹Peony、接骨木花Elderflower、丁香花Lilac、茉莉Jasmine、金银花Honeysuckle、紫罗兰Violet、木槿Hibiscus、鸢尾Iris。

这些都是典型的桃红葡萄酒白葡萄酒中会出现的香气,是不是觉得这些花自己都有闻到过,甚至还买来欣赏过......哈哈哈,但就是没有在喝葡萄酒的时候记起来,悲伤那么大。

第二波 水果Fruit

柑橘类Citrus酸橙Lime、柠檬Lemon、西柚Grapefruit、香橙Orange、橘子酱Marmalade。

树果 Tree Fruit 苹果Apple、梨Pear、油桃Nectarine、桃子Peach、杏Apricot。

热带水果 Tropical Fruit 菠萝Pineapple、芒果 Mango、番石榴Guava、猕猴桃Kiwi、荔枝、香蕉Banana。

红色水果 Red Fruit 草莓Strawberry、蔓越莓Cranberry、红李子Red Plum、石榴Pomegranate、酸樱桃Sour Cherry、樱桃Cherry、覆盆子Raspberry。黑色水果 Black Fruit 

黑加仑Black-Currant、黑樱桃Black Cherry、李子Plum、黑莓Blackberry、蓝莓Blueberry。

看到这里是不是在想当初吃的时候它没什么特别的香气啊...瞬间有没有一种这些年水果都白吃了的感觉,嗯!记住下次吃水果之前一定要先闻一闻,闻个够加强记忆

最后再给大家安利一些虽然生活中不怎么常见的香气,但在红葡萄酒和白葡萄酒中却很常见的,也许某个瞬间你的鼻子曾确认过那一丝香气呢。

第三波 香料 Spice 

白胡椒White-Pepper、红辣椒Red-Pepper、黑胡椒Black-Pepper、姜Ginger、桂皮Cinnamon、茴香Fennel、桉树Eucalyptus、薄荷Mint、百里香Thyme、肉豆蔻Nutmeg。

第四波  矿物质 Mineral Substance 

沥青Asphalt、板岩Slate、湿砂Wet-Gravel、盆栽土壤Potting-Soil、石油Petroleum。

其实对于认识葡萄酒这个丰富的世界,最好的状态就是鼻子和嘴和谐,这样才会更加充分的了解葡萄酒。

认识葡萄酒,鼻子和嘴哪个更重要???

看完这些,知道自己的鼻子和嘴应该各司其职了吧,你要是还没有任何的想法的话,是不是辜负了一哥的一番好意吖?话不在多,你懂就好!赶紧行动起来去游历葡萄酒的世界吧,让你的鼻子来一场说走就走的香气之旅!

以上图片均来源于网络

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