葡萄酒配中国菜的美丽邂逅你知道多少呢

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葡萄酒网 2019-09-12 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒配中国菜的美丽邂逅你知道多少呢?越来越多的人想要去了解葡萄酒,因为葡萄酒可以给我们带来非常多不一样的感觉,我们也知道葡萄酒可以搭配非常多的中国菜,今天我们就来学习一下关于葡萄酒跟中国菜的搭配。

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葡萄酒配中国菜的美丽邂逅你知道多少呢?越来越多的人想要去了解葡萄酒,因为葡萄酒可以给我们带来非常多不一样的感觉,我们也知道葡萄酒可以搭配非常多的中国菜,今天我们就来学习一下关于葡萄酒跟中国菜的搭配。

葡萄酒配中国菜的美丽邂逅你知道多少呢

    用葡萄酒配中国菜,就要了解菜肴的特点,以此作为搭配葡萄酒的出发点。     颜色:菜肴的色泽浅表明口感清淡,适合用浅色的葡萄酒来搭配,反之则用色深的葡萄酒。   香味:除主料外,调料、汤汁等配料也各有香味,如果香味强于主料,就由该香味来决定搭配的葡萄酒。   温度:菜肴温度的高低和葡萄酒入口后是否和谐也有关系。温度不同,搭配的葡萄酒也不同。   肉质:了解菜肴的肉质,是选择葡萄酒的关键。纤维肉(如牛、羊、猪)与富含蛋白质的鱼虾类,搭配的葡萄酒自然不同。  

 油腻度:菜肴的油腻度,特别是主料的油腻度是指导匹配葡萄酒的主要标准。越油腻的菜越要配口感涩的葡萄酒。 选择葡萄酒时,菜肴的香味、质感和油腻度是需要着重参考的因素。   代表菜式与适合搭配的葡萄酒   素菜类   白灼芥兰等,用霞多丽(Chardonnay)酿成的色浅的白葡萄酒就很适合。其他像是用密斯卡得(Muscadet)或琼瑶浆(Gewrztraminer)酿成的白葡萄酒、由佳丽酿(Carignan)和黑皮诺(Pinot Noir)混合酿制成的桃红葡萄酒也很适合。   水产类   烤鱼:由佳丽酿和黑皮诺精心混合酿制的桃红葡萄酒香气十足,能够均衡烧烤的香味。   干炸鱼:用富有活力的霞多丽酿成的白葡萄酒很适合酥脆、清淡的肉质。酸汤鱼也如此,口感圆润的葡萄酒能平衡其辛辣微酸的鱼汤。   清蒸鱼:用密斯卡得酿成的白葡萄酒微酸,很适合细腻的鱼肉和原汤原汁。   大闸蟹:用白雷司令(White Riesling)酿成的白葡萄酒果味迷人,很适合鲜美无比的大闸蟹,另外微酸的密斯卡得也不错。 

  盐水虾:用霞多丽酿的白葡萄酒适合于干香爽口的虾肉。   肉类   宫保鸡丁:用席拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)酿制的红葡萄酒,很适合劲辣的鸡丁。尽管琼瑶浆是白葡萄酒,可微甜的口感也能抵挡住辣味。   白斩鸡:佳丽酿和黑皮诺酿出的桃红葡萄酒是这款冷菜的理想佐酒。   烤鸭:用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿成的红葡萄酒口感多元,配油香的鸭肉最适合;由于配料葱味浓烈,用席拉和歌海娜混合酿制的红葡萄酒也是不错的选择。   东坡肉:席拉和歌海娜混合酿制的红葡萄酒很搭配浓香鲜甜的肉质。如果用琼瑶浆或玫瑰香型的葡萄酒来搭配同样出彩。另外,这款酒配合酱香浓郁且肉质细碎的红烧狮子头也非常适合。   糖醋排骨:用佳美(Gamay)酿成的红葡萄酒酸度低,可以平衡菜中排骨的醋味。   萝卜炖牛腩:由黑皮诺酿制的葡萄酒有柔软的果香,适合浓稠微含胶质的牛腩汤。 

  羊肉汤:席拉很适合粗纤维的羊肉,搭配浓香的羊汤也很美妙。由佳丽酿和黑皮诺精心混合酿制的桃红葡萄酒也同样适合。    ★美味贴士   通常在酒标上会标示出葡萄品种,可能是单一的品种,也可能是几种葡萄混合酿制。你只需要参考上文所列出的葡萄品种的中英文,再对比代表菜式的特点,无论是国产酒还是洋酒,挑选起来都会很方便。   

关于中国酒跟葡萄酒的搭配,小编已经为大家介绍了,希望通过以上的介绍可以让大家更好的确认是不同的葡萄酒应该如何跟中国菜搭配在一起,如果大家有更多的建议,非常欢迎你的留言。


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