你知道葡萄酒开瓶后能放多久?不同种类不同存放时间

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葡萄酒网 2019-09-12 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒中决定味道的主要物质就是单宁和果酸,但是它们都容易被氧化。在葡萄酒开瓶后,葡萄酒会和空气进行接触,这些东西在氧气的作用下会发生改变,而且在这几个小时以内,这一过程会让酒变得更加温顺,让人容易品尝,但是如果随着打开的时间变长,葡萄酒的很多东西都会消失。

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葡萄酒中决定味道的主要物质就是单宁和果酸,但是它们都容易被氧化。在葡萄酒开瓶后,葡萄酒会和空气进行接触,这些东西在氧气的作用下会发生改变,而且在这几个小时以内,这一过程会让酒变得更加温顺,让人容易品尝,但是如果随着打开的时间变长,葡萄酒的很多东西都会消失。

你知道葡萄酒开瓶后能放多久?不同种类不同存放时间

  朋友聚会、自小酌,葡萄酒渐渐成为饮品新宠。而在实际的饮用过程中,我们会遇到开瓶后却还剩很多酒的情况,这个时候是倒掉还是存放?若是存放下来,又能放几天?下面小编和您详细说说葡萄酒开瓶后能存放多久的那些事。

  葡萄酒的存放时间,与葡萄酒的类型紧密相关。不同的葡萄酒有相对不一样的时间存放惯例。以下是具体的分类介绍:

  一、白葡萄酒

  酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保质期3到5天。如果您是偏好此类酒款,购买一个真空气磊为妥帖。

  而大都数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒,开瓶后如果用软木塞密封,放入冰箱内保存,保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的天,这些葡萄酒只会发生轻微的氧化,轻微到你几乎无法察觉。此外,有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷和长相思等。

  二、 红葡萄酒

  对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此,酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置凉爽处密封保存,保质期为3到5天。在无冰箱的情况下,就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

   三、起泡酒

  起泡酒在开瓶后,因压力减小,溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出,从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面,让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移,瓶内的泡泡丧失殆尽,起泡酒也就变得寡淡无味,从而丧失美感。因此,起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到佳口感。如果喝不完,也应立即塞紧起泡酒的瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1到3天不等。一般情况下,用传统香槟法酿造卡瓦(Cava)起泡酒、香槟(Champagne)的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克(Prosecco)保质期稍长。

  四、加强型葡萄酒

  加强型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、马沙拉(Marsala)和马德拉(Madeira)等都有较长的保质期,因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说,糖分含量越高,葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后,用软木塞密封,放置凉爽处避光保存,可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长,但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当,某些加强型酒即使是开瓶了15年,口感也不会发生太大的改变。

  虽然不同类型的葡萄酒按道理说有不同的保存时间,但是在实际的保存过程中,它们也需要正确得当的保存方法,才能其酒质的新鲜度。下面是常见保存葡萄酒方法介绍:

  一、冰箱保存法

  把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖,这是为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒,在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。在实际的保存中需要注意将瓶身保持直立摆放,减少酒液与空气的接触面,同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。此外,在把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候,记得让酒恢复到适宜饮用的温度。

  二、真空保存法

  这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法,通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒,可以保存更长的时间,如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐,有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

  三、使用葡萄酒保鲜器

  如果原酒塞已经坏掉了,可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔氧气的酒塞,而且价格也不高,可以重复利用。

  而将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放,减少葡萄酒与酒塞之间的空间,也是延长葡萄酒的保存时间的方法。为了避免酒过期,还是建议朋友们喝多少开多少。

但是不同的葡萄酒被氧化的速度都是不相同的,但大部分的葡萄酒如果不是打开放在常温下的环境下,它的储存的时间都不会超过一天,但是对于非常优质而且新鲜的葡萄酒的存储时间就会比较长一些,但是也很难超过三天,所以对于葡萄酒的存储问题一定需要非常的注意。


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