闻香识葡萄酒闻的是什么?你知道多少?

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葡萄酒网 2019-10-11 责任编辑:葡萄酒网

闻香识葡萄酒闻的是什么?对葡萄酒了解的人都知道,在品尝葡萄酒的时候,更多的时候是通过闻葡萄酒,那么闻葡萄酒的目的到底是什么呢?我们一起来看一下吧。

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   闻香识葡萄酒闻的是什么?对葡萄酒了解的人都知道,在品尝葡萄酒的时候,更多的时候是通过闻葡萄酒,那么闻葡萄酒的目的到底是什么呢?我们一起来看一下吧。

 闻香识葡萄酒闻的是什么?你知道多少? 

  一款健康的、没有缺陷的葡萄酒,因为葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同,通常可以区分成三类香气。一类香气,是葡萄品种带来的香气。这类香气最常见的便是葡萄的果香、花香和其他水果香气。二类香气是由葡萄浆液经过发酵等工艺后逐渐形成的,即是我们常说的酒香,包括果脯、坚果和酵母自溶带来的酵母味等。

  三类香气是指葡萄酒酿成之后经过陈年带来的香气。在葡萄酒的熟化过程中,清新的果香可能会演化成果酱的气息,动物皮革、蘑菇、森林地表和野肉等香气也有可能渐渐形成。葡萄酒的陈年可以是在橡木桶中熟化,也可以是瓶中陈年,不同的陈年方式也会影响到葡萄酒的三类香气。葡萄酒在橡木桶中发酵或陈年,常常带来辛香料、香草、可可和丁香等香气。

  一款葡萄酒如果有了缺陷,除了通过葡萄酒的颜色变化和光泽差异来识别,还能从鼻子的嗅闻中感受出来。葡萄酒的常见的缺陷包括过度老化、过度氧化和木塞污染等,如木塞味、氧化味、臭鸡蛋味等,这些属于葡萄酒的缺陷香味。

  以上就是小编为大家介绍的,在闻葡萄酒的时候到底有哪些目的,其实通过闻不到酒,可以让我们更好的去品尝到葡萄酒更加不同的味道,希望以上的介绍都在这里帮助。

  

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