葡萄酒的苦涩来自哪里?品尝过后才知道

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葡萄酒网 2019-10-10 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒的苦涩来自哪里?很多人在喝葡萄酒的时候都会闻到葡萄酒,有一股苦涩味,因为苦涩味的话,会给葡萄酒带来非常多不一样的感觉,今天我们就要看一下葡萄酒的苦涩到底是来自于哪里。

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葡萄酒的苦涩来自哪里?很多人在喝葡萄酒的时候都会闻到葡萄酒,有一股苦涩味,因为苦涩味的话,会给葡萄酒带来非常多不一样的感觉,今天我们就要看一下葡萄酒的苦涩到底是来自于哪里。

葡萄酒的苦涩来自哪里?品尝过后才知道

  一般来说只要是红葡萄酒才会带有苦涩味,葡萄酒的苦涩来自哪里?为什么有些葡萄酒会苦涩?。葡萄酒口感苦涩是因为单宁(tannin)的作用。单宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。同时,在橡木桶陈酿的过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味,就是因为经过橡木桶陈酿的原因。

  单宁是一种带负电荷的活性分子,葡萄酒的苦涩来自哪里,在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为“苦涩”。

  单宁为葡萄酒建立“骨架”,葡萄酒的苦涩来自哪里,使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。此外,单宁具有抗氧化作用,是一种天然防腐剂,可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。

葡萄酒的苦涩到底是来自于哪里的呢?因为葡萄酒跟一般的酒精饮品是不一样的,所以葡萄酒的苦涩会受到许多因素的影响,希望以上的介绍可以让大家更好的去了解葡萄酒的苦涩是来自于哪里。


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