各位朋友们,你们知道陈年老酒的赞歌是怎样的吗?
葡萄酒是一种可以进行陈年的酒类,它有着许多让人难以忘怀的,许多人都对陈年老酒很喜爱的,那么,各位朋友们,你们知道陈年老酒的赞歌是怎样的吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
葡萄酒是一种可以进行陈年的酒类,它有着许多让人难以忘怀的,许多人都对陈年老酒很喜爱的,那么,各位朋友们,你们知道陈年老酒的赞歌是怎样的吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
信不信由你,这两段如散文般的赞美词描写的是葡萄酒,且不单单指陈年老酒。这些赞美词于20世纪40年代由两位葡萄酒鉴赏家记写下来,他们毫不感觉有过于其词的羞涩。前后两段赞美词分别描写的是玛歌酒庄1871年红葡萄酒(chateau margaux 1871)和拉拉贡庄园1885年红葡萄酒(chateau la lagune 1885)。这些酒酿自于法国红葡萄酒的黄金时代,在根瘤蚜吞噬欧洲葡萄园之前。人们甚至说,自从根瘤蚜病虫害之后波尔多再也没有酿出过如此好的葡萄酒。且自此之后,新一代的人也这么说。
葡萄酒爱好者总会情不自禁地对根瘤蚜病虫害产生之前的葡萄酒充满好奇,我对这些葡萄酒的研究很大一部分是来自一些二手信息。在查找资料中我发现一些旧葡萄酒书对陈年老酒的描述,其中有一段话深深地触动了我,让我极其激动,也羡慕妒忌恨。这段话出自一本叫做《wayward tendrils of the vine》的书,在1948年由伊恩·麦斯威尔·坎贝尔陆军上校(ian maxwell campbell)所写:“虽然1875年份的葡萄酒在各方面都很优秀,但我认为,这年份没有任何一款酒能比得上1864年的拉菲。1864年的拉菲是我迄今为止喝到过的最好的红葡萄酒。”
只是,什么是根瘤蚜?当根瘤蚜对造成巨大损失,酒厂不得不将全部的葡萄园摧毁再重新种植来摆脱这一病虫害带来的灾害时,美国的纳帕谷和索诺玛在20世纪90年代末吃尽苦头地去发现这一问题。根瘤蚜是在19世纪60年代时传入欧洲,这种寄生虫起源于北美洲的植物根茎,很大可能是一种叫做伊莎贝拉(isabella)的美洲葡萄品种上,并传入法国。伊莎贝拉葡萄不会感染霜霉病,这也是为什么欧洲人当时一开始都想种植它。这种小小的黄色的根瘤蚜寄生蚜虫靠允吸葡萄藤根的汁液为生,然后分泌出一种唾液,这种唾液使得任何对葡萄藤的挽救措施都无效而最终导致葡萄藤的死亡。
根瘤蚜首先发现于法国的罗讷河谷南部,然后在20世纪罗讷河谷南部迅速传至欧洲所有的葡萄园,传播的速度和强度犹如胜利的军队般迅速猛烈。法国只用了6年的时间就从普法战争(1870-1871)中恢复过来,但却用了一代人的时间来修复他们的葡萄园。根瘤蚜所带来的经济损失是普法战的2.5倍。
讽刺的是,也是根瘤蚜的使者解救了整个欧洲葡萄酒产业。这种将蚜虫传至欧洲的北美葡萄根茎对根瘤蚜虫有免疫力。现在几乎种植在欧洲的所有的葡萄藤都是由这种具有根瘤蚜免疫力的北美洲葡萄根茎接枝种植。如今在欧洲只有极少量的葡萄园是根瘤蚜之前种植而不受根瘤蚜侵害,这些葡萄园如今仍在种植葡萄,它们能存在下来是因为根瘤蚜虫无法存活于沙质土壤。这其中最为著名的是法兰西香槟厂(bollinger)的三块黑品乐葡萄园,名叫vieilles vignes francaises vineyard,生产酒质非凡的香槟。顺便说一下,智利是世界上唯一一个没有感染根瘤蚜虫的葡萄酒生产国。事实上智利几乎所有的葡萄藤都来源于他们最初种植的根茎,这些根茎于19世纪50年代时从法国的葡萄藤接枝种植。现在当智利的酒庄想新种植一棵葡萄藤时,他们便将一棵葡萄藤埋进土里,等它扎根后再将新枝从母株中切离,就像孩子出生时剪脐带一样。
葡萄酒的的酿造,其品质受影响的很关键因素是葡萄的品质,一旦葡萄的品质不好遭受了病虫与自然灾害的侵蚀,那么,酿造出来的葡萄酒品质也会变差的,详情的话,大家可以多了解一下以上的内容。