酿酒葡萄品种:歌海娜(Grenache)

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葡萄酒网 2019-10-11 责任编辑:钟淑怡

歌海娜(Grenache)是一种黑葡萄品种,用于生产轻盈和中度酒体,黑色和蓝色水果味的红葡萄酒。

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歌海娜(Grenache)是一种黑葡萄品种,用于生产轻盈和中度酒体,黑色和蓝色水果味的红葡萄酒。虽然这种葡萄在法国各地的种植最为出名(目前法国的歌海娜葡萄种植面积最多,超过23万英亩),但它本身可能起源于西班牙,在那里它被称为“Garnacha”,因其对炎热和干旱气候的耐受性而茁壮成长。

歌海娜是一个有趣的葡萄品种,它是辛辣的,以柔和的单宁为基础,果味浓郁,中等酒体。这使得葡萄酒可以与无穷无尽的食物搭配。

酿酒葡萄品种:歌海娜(Grenache)

与西班牙的丹魄葡萄酒(Tempranillo)一样,歌海娜葡萄酒的粘度比西拉(Syrah)等葡萄酒要低。它典型地保持了黑樱桃和红石榴石的颜色,同时散发出草莓和李子的芳香。

世界各地的歌海娜葡萄酒饮用者中,有很大一部分人欣赏这种葡萄年轻时的可饮用性。年轻的歌海娜让位于果香和辛辣,所有这些都增加了歌海娜的可饮用性。然而,值得一提的是,许多旧世界的葡萄酒制造商发现,如果陈酿,这种酒的味道会更好。一些酒商指出,在尝试寻找年轻口味之间的平衡时,最受欢迎的可能是陈年歌海娜。

更多关于歌海娜葡萄

对于大多数酿酒师来说,歌海娜葡萄在葡萄酒生长季节很晚才成熟。这需要一个更长的季节和炎热和干燥的生长条件。因为葡萄需要很长时间才能成熟,所以在收获的时候积累在葡萄里的糖分往往很高。大多数歌海娜和歌海娜混酿红酒都比较干,这意味着它们的酒精含量通常很高。

歌海娜葡萄的果皮比较薄,因此在纯歌海娜葡萄酒中,单宁的结构较为柔和。这不是一款结构过于复杂或浓郁的葡萄酒,通常与西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)等葡萄品种混合,以增强主干度和单宁含量。这些混合物通常被称为GSM的。

发酵时间通常较长,可以在较冷的环境中进行,以增加葡萄酒的新鲜度,并从歌海娜葡萄酒葡萄皮中提取最多的酚类物质(颜色)。橡木有时被用来增加颜色和味道。

了解歌海娜葡萄酒特点&歌海娜食品搭配

目前,歌海娜在法国罗纳河地区以及西班牙中部到东北部——卡塔隆尼亚岛以西的广大地区都有种植。它在干燥、温暖、排水良好的土壤中生长良好。

在西班牙的普里奥拉,Garnatxa葡萄树在片岩和石板质土壤中茁壮成长,它们在那里过滤养分。最终,这些葡萄藤生产出丰富而复杂的葡萄酒,并提高了酒精含量。有时超过17% !

罗纳河和加泰罗尼亚河提供了独特的花岗岩、石灰岩和页岩土成分,这些成分能很好地保持热量。这不仅进一步提高了歌海娜的生长能力,也提高了它的味道。

遍布南加州和德克萨斯州中部山区的新世界葡萄酒种植区在出产歌海娜方面也取得了巨大成功。这些地区的气候和土壤构成与法国南部和西班牙中部相似。

重要的是要注意,根据歌海娜的生长地区和它的陈年方式,它可以在味道、主干度和强度上有所不同。下面的口味简介是基于最常见的歌海娜(Garnacha)属性。请看看我们的葡萄酒简介,了解各种歌海娜混合酒的具体口味。

常见的味道和香味

果香

黑、蓝、红(李子、草莓、黑樱桃、黑醋栗)

土矿味

花岗岩,页岩

额外的复杂性

白胡椒,黑胡椒,亚洲香料

结构

酒体:中等

单宁:适中

酸:中等偏低

酒精:含量高(14.5% - -16.5%)

回味:顺滑,果味明显,中等

食物搭配

猪肉,鸭子,墨西哥菜,印度菜,羊肉丸子,剑鱼墨西哥卷饼,牛排

如果你喜欢吃肉,试着用瘦肉块和不缺乏调味料。墨西哥菜、卡津风味浓郁的鱼和辛辣的印度菜都是歌海娜的完美搭配。试试这些食物,与你的下一杯歌海娜葡萄酒。

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