葡萄酒理想的饮用温度

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葡萄酒网 2019-10-11 责任编辑:林菁华

一般来说,葡萄酒冷却后会带出果味、酸和单宁的味道。因此,对于像长相思(sauvignonblanc)这样明亮、清爽的白葡萄酒来说,饮用温度应该比橡木味的霞多丽(chardonnay)更低。果味酸涩的博若莱酒(beajolais)最好的饮用温度要比波尔多(bordeaux)红酒低几度。

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除了短期储存葡萄酒外,葡萄酒冷藏箱还可以让葡萄酒储存在一个适当的饮用温度下。适宜的饮用温度并不总是等于适宜的储藏温度,而且在不同的葡萄酒风格和品种之间也会存在差异。

葡萄酒理想的饮用温度

一般来说,葡萄酒冷却后会带出果味、酸和单宁的味道。因此,对于像长相思(sauvignonblanc)这样明亮、清爽的白葡萄酒来说,饮用温度应该比橡木味的霞多丽(chardonnay)更低。果味酸涩的博若莱酒(beajolais)最好的饮用温度要比波尔多(bordeaux)红酒低几度。

红酒的最佳饮用温度

认为红酒应该在室温下饮用是一种误解,因为我们的室温接近70华氏度。

相反,所有红酒的饮用温度都应该比室温稍低一些,介于58到65华氏度之间,还要取决于红酒的风格以及品种。一般来说,复杂、成熟的葡萄酒的最佳饮用温度应该在华氏61度至65度之间,这样才能充分发挥出酒的香气。单宁含量高的红酒的饮用温度也应该在华氏61度到65度之间饮用,因为温度过低会使它们的涩味更加强烈。清淡的红酒,尤其是酸度适中的红酒,应该在较冷的温度中饮用。55华氏度比较合适。

白葡萄酒最佳饮用温度

白葡萄酒的最佳饮用温度应该比红葡萄酒低,但温度也不能低到让白葡萄酒本来就已经很微妙的芳香味消失。这意味着你应该根据葡萄品种和风格,把葡萄酒冰镇至到45到55华氏度之间。一般来说,口感复杂、酒体中等、风味浓郁的白葡萄酒应该在这个区间的上游,而味道较淡的白葡萄酒的饮用温度应该在这个温度区间的下游,这样可以最大限度地提高口感。起泡白葡萄酒的饮用温度是非常低的,为的是保持其碳酸作用。一般来说,甜白葡萄酒最好是冰镇后饮用,因为饮用温度过高可能会让甜白变味。

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